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有朋友说：“夏天最幸福的时刻，就是吃到西瓜最中间那一小口。” 今天，我教大家用另一款“幸福蔬果 ”制作养生美食——冰镇西红柿。 首先将完全成熟的西红柿切开，然后拌上白糖放入冰箱冰镇一会儿，再取出吃一口，凉甜爽口，降温解暑，那感觉，超级幸福！ 西红柿又名番茄，不但味道鲜美，还具有一定的'药效'。西红柿含有20多种胡萝卜素，人体自身不能合成类胡萝卜素，但我们的生命活动又离不开类胡萝卜素。 西红柿怎样吃才健康？ 西红柿性寒凉，所以胃胀腹泻的人还是要少吃。 一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。西红柿颜色越深，番茄红素越高。西红柿中的番茄红素清除自由基的能力，远胜其它类胡萝卜素和维生素E，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。它可以有效防治因衰老及免疫力下降引起的各种疾病。 所以，西红柿备受世界各国人民的喜爱。 粉红色的西红柿番茄红素和胡萝卜素都很少；橙色西红柿番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些；浅黄色西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。 未成熟的青西红柿不能吃。青西红柿中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，如果食入0.2-0.4克就会引起中毒，出现头昏、恶心、呕吐等中毒的症状。 生吃好，还是熟吃好？ 西红柿生吃熟吃都可以，两种吃法都对身体有好处。 沙瓤的西红柿皮薄，偏粉色，口感偏甜，适合生吃；水分多的西红柿普遍皮硬，偏红色，适合炒着吃。 生吃西红柿有利于摄取维生素C。夏季口渴时，生吃西红柿口感更好。 熟西红柿更利于营养吸收。高温会打开番茄细胞的细胞壁，从而增加番茄红素的释放，同时因为烹炒时会加入油，而番茄红素易溶于油脂，所以炒熟后的西红柿更容易使番茄红素被人体吸收。 个头大好，还是小好？ 很多果蔬的营养素和抗氧化成分都需要阳光来合成。 个头较小的西红柿和个头较大的西红柿相比，中心部分的比例较低，接触阳光更充足。因此，相对来说，个头小的西红柿更有营养。 |
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