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知晓英国头版新闻，请收藏以上公众号 阅读贝茨勋爵中英文徒步日志 请到 www.walkforpeace.eu 谈到英国食物，你会想到什么呢？听说英国的食物糟到令人不敢恭维，是真的吗？以下为大家整理出英国代表性的料理，你听过哪几道、尝过哪几道？ 炸鱼薯条 (Fish & Chips)  英国代表性的国民小吃，炸鱼薯条店遍布英国大街小巷，外层炸得金黄香酥的面糊是重点，每家都有自己的独门配方。通常是沾番茄醬、醋或塔塔醬食用，鱼肉上还可挤上柠檬汁。  烤牛肉与约克郡布丁  约克郡布丁 (Roast beef and Yorkshire Pudding)可不是一般我们吃的甜点布丁，而是一种用面粉、牛奶、鸡蛋混合的面糊，放入烧烫的烤盘中制作而成，用来搭配烤牛肉、蔬菜、马铃薯等，作为正餐食用。外型类似杯状，中间凹陷，口味带点咸味，外表香脆，内部的面糊则十分软嫩，搭配烤牛肉和醬汁一同食用。这道传统英国料理，通常被英国人当作周日的午餐。  牧羊人派 (shepherd's pie)  这是一道英国传统菜肴，主要材料是绞肉和马铃薯泥，正统的牧羊人派是使用羊绞肉，不过也有人使用牛绞肉来制作。作法是把炒过的绞肉用高汤炖煮后，铺在烤盘里，上层铺满马铃薯泥，放进烤箱里烤。据说发源自英格兰北部或苏格兰一带，为了处理周日午餐剩余的肉类而发明的料理。  鳗鱼冻 (Jellied Eels)  这道是源自东伦敦的菜肴，价格便宜、营养丰富，将鳗鱼切片后加醋煮熟，炖煮后放凉，因鱼体富含胶质，冷却后成为冻状。通常会搭配馅饼和马铃薯泥食用。 水果松糕 (Trifle)  一种英国传统甜点，由上层至下层分別是奶油醬、水果、海绵蛋糕、果汁或果冻，外观赏心悅目。有的还会加一点酒精成分进去，如波特酒、甜雪莱酒等。  马麦酱(Marmite)  马麦醬是一种由酵母提炼而成的产品，外观黏稠、呈棕色或黑色，嚐起来味道非常独特，带点咸腥，又有点苦，常抹在面包上食用。喜欢的人很喜欢，讨厌的人觉得恶心，想知道滋味如何不妨亲自试试。  牛肉腰子派 (Steak and Kidney Pie) 英国传统家常菜，混合牛肉块和剁成泥的牛肾，先以洋葱炒过后以酥皮包裹入烤箱烘烤，但必须趁热品嚐，以免内脏凉了容易有腥味。 豌豆糊 (Mushy Peas) 泡过水的豌豆，晾干后加入盐、糖炖煮成绿色糊状，是英国北部常常用来搭配鱼肉和薯条食用的传统菜肴。 血肠 (Black Pudding) 英文叫做黑布丁，其实是指用动物的血及内脏碎肉做成的香肠，外表看起来黑黑的，与台湾的猪血糕大同小异。可以在英式早餐中看到此道菜肴，常见烹调方式为水煮或油煎。 蟾蜍在洞 (Toad-in-the-Hole) 什么？英国人吃蟾蜍？不是啦！这道传统英国餐点其实是约克郡布丁的延伸版，把香肠摆进约克郡布丁的面糊里烤，你觉得这些香肠看起来像不像蟾蜍呢？ 香肠佐薯泥 (Bangers and Mash) 英国人称呼香肠为 Bangers，是因为二次大战时物资短缺，没有足够的动物肉及油脂制作香肠，於是兌了比较多水进去，导致煎炸香肠时容易产生油爆，发出哔哔波波的声响，英文用 Bang 来形容这种声音，遂把香肠叫做 Bangers。通常会搭配马铃薯泥和浓郁的肉汁一同食用。 兰开夏羊肉锅 (Lancashire Hotpot) 这是道英国西北部非常传统的菜肴，锅子中放入炒到半熟的羊肉块，以及爆香过的洋葱和红萝卜，加入高汤、面粉等炖煮，拌匀后将切成薄片的马铃薯铺在料上，放入烤箱烘烤，便成为经典英式名菜啰！ 看了那么多道英式料理，你最喜欢哪一道呢？或是想尝试哪一道呢？快把这些特色料理记起来，有机会就试试吧！ 编辑 / 盧生 校对 / 雪琳 此篇文章由盧生编辑，在此公众号发表，并不代表贝茨勋爵本人的观点和立场，特此声明，谢谢。
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