一品扒全茄的做法

一品扒全茄

更新于：2017-4-17 15:48:10

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 10分左右	制作难度 高级
食材明细
香菜	茄子
肉丝
大蒜	盐

一品扒全茄的做法详细步骤

1、香菜切段，蒜切末

2、锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害

3、煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里

4、锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了。