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话说，经过一个冬天的蛰伏，趁着害虫们还在赖床着不肯醒过来，茶芽们抢先顶破头顶的冰雪，冒出头来，赶快吸收山里的日月精华，茁壮成长。因为没有天敌，勿需喷洒农药；因为一冬的蕴积，勿需其他肥料，体内的各种养分厚积而薄发，最丰富的氨基酸、儿茶素含量，让春天里的绿茶在所有茶类中脱颖而出，成为健康的标杆，被联合国认定为六大健康饮品之首。 “明前茶”产自江南，其他产区虽在明前采摘却不是明前茶范畴。 很多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。 明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。同时记住，产自黄山的太平猴魁由于海拔的原因，也是没有明前茶一说的，如果有茶商告诉你这是明前的太平猴魁，你就不要在他店里买茶叶了。。。 明前绿茶，贵如金 明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，更使明前茶有了不施粉黛的清纯，是茶中佳品，让人爱不释手。 明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。 同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。 冲泡明前绿茶水不要用沸水由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。 春日百花艳，茶香最风华。清明品绿茶，正是好时候。 |
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