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陕西“秦人”制的薄饼，即是如今的烙饼。别看它简略家家都会做，可是要做的好吃也是需求诀窍的，下面我就共享给我们一些烙饼的小诀窍给我们，好了话不多说上菜谱  质料：面粉（富强粉）油 调料：盐  第一步：和面 取适量面粉放进盆里，加少量油，用30度温水和成软硬适中的面团放在常温下醒发半小时（和面时参加少量油和出的烙饼面愈加的润泽，然后烙出的饼会添加酥脆感，温水和面能够坚持饼的松软放一天也不会硬的诀窍即是和面用温水）  第二步：案板上撒薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最终撒盐，从中心划开一条口儿，顺着口儿卷起来包住按扁擀成圆形（好方法即是刷完油以后在撒一层面卷起来，最终烙的时分层次分明不粘连）       第三步：饼铛烧热刷油烙成双面金黄切块即可   常识科普：相传烙饼是由秦汉时的“白饼”演化开展而来，已经有2000多年的前史。 宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，能够贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。 |
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