从小吃到大的红烧肉，掌握了这个妙招，软糯香甜好吃到爆

有间食堂

2017-06-13

红烧肉是每个家庭都会做的一道大菜，而且是家中宴请来客的一个重要的菜。红烧肉在各地的做法不同，甜咸口味不同做法也略有出入。一块成功的红烧肉，好吃的顺序是肉皮Q弹有力，肥肉肥而不腻，软糯不粘牙，瘦肉不柴。这样的红烧肉就是最成功的，还有，做一个红烧肉需要的肉是肥瘦相间的五花肉。

做一个成功的五花肉还需要一个秘密武器，看下去就会真相大白了。选上好的五花肉一块，切成四方小块备用。 其它材料：姜 葱 大料 老抽 冰糖 盐 干辣椒

将切好的五花肉焯水，焯水的目的是去除肉中异味和除去血水。

焯好水的五花肉过凉水洗干净。

起锅入油烧热，将五花肉放进去煸出油就关火。

另备一个土陶锅，锅底铺上一层姜和葱，将煸好油的五花肉倒入加入水恰好盖住，将大料老抽冰糖干辣椒，如果不喜欢太甜，盐在最后放一点。

大火烧开之后转小火，慢熬至收汁，红烧肉的颜色开始完美呈现出来。软糯香甜弹牙的红烧肉就做好了。老抽刚刚好给红烧肉镀了一层酱红色，冰糖让红烧肉从视觉上感觉更为诱人，一口咬下去味蕾充满惊艳。

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