【无黄油版】麻花藤面包的做法

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　　【无黄油版】麻花藤面包

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　　不老的麻花辫子。不老的青春。这段时间一直在做蛋糕，忽略了面包。早上扎头发的时候，对着镜子发现好久没扎麻花辫了，我记得小的时候，母亲经常辫两辫子。那个时候觉得麻花辫好美。于是，我就对着镜子辫起来。这个时候，领导瞧见了大笑说，变成傻姑了。一下子又回到了50年代。赫赫，这么说被刺激到了。于是。。就有了今天的面包。也正好感受一下编辫子做面包的感觉。

　　

饭小果

　　难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

　　－ 准备食材 －

　　高筋面粉 250g

　　砂糖 20g

　　盐 2g

　　干酵母 5g

　　蛋白 1个

　　蛋黄 2个

　　奶油 150ml

　　牛奶 15ml

　　葡萄干 20g

　　曼越莓干 40g

　　朗姆酒 15ml

　　－ 步骤 －

　　1.【1】盆中放入高粉，砂糖，盐，蛋白，蛋黄，奶油和牛奶，搅拌均匀，变成面团时放入酵母，继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大，完成第一次发酵。【我用的是面包机揉面和发酵的，所以省去了很多麻烦】

　　2.拿出面团。用拳头按压面团排气。然后分成3个小圆和3个大圆。把6个圆揉均匀。盖上，15分钟后完成中间发酵

　　3.把六个搓成长条。3个长20cm，3个长30cm

　　4.辫好后。长的用擀面杖压扁，涂上蛋液，把小的辫子放上面

　　5.大的涂上蛋液。小的放上面

　　6.放进烤箱发酵45分钟

　　7.第二次发酵好拿出。涂蛋液。烤箱预热。上下管170度。30-35分钟。【我在烤10分钟后上面盖锡纸了。为了防止上面的颜色太深】

　　8.出炉啦。

　　－ 小贴士 －

　　烤的时候注意上色。因为是双层的。上面很容易上色。所以烤10分钟后盖上锡纸，防止烤糊。淡奶油和牛奶从冰箱拿出，在室温下放39分钟以上。或者用热水加温，35度即可。葡萄干和曼越莓干先用朗姆酒浸泡放置。

　　－ 发布于2015-01-25 －

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