精彩小提示:在本公众号回复数字: 1-6 ,可以查看爱情小测试啦 【红糖馒头】 前几天,我把做成的馒头发在朋友圈,除了点赞,很多人留言问:“红糖馒头怎样做的?”好吧,这次就分享这个看起来黑红色的馒头,它跟白馒头不同之处就是用了红糖水和面。 红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖馒头有红糖的营养成分,又有着类似焦糖的味道,不妨给馒头来点天然色彩。 【材料】 中筋面粉300克,红糖60克,酵母粉4克,水160克。 做法: 1、把红糖粉放在容器里,我用面包机搅拌面团,红糖直接放在面包机里 2、加入煮沸的水,溶解红糖粉,搅拌均匀,这就是红糖水 3、 红糖水放凉,大约30°C左右,放入酵母粉和中筋面粉 4、 用面包机的和面功能搅拌成光滑面团 5 把红糖面团放在容器里,覆盖上保鲜膜,放在室温下松弛 20分钟 6 将红糖面团擀成5MM厚的长方形 7 把长方形面片翻面,卷起来成圆柱体 8 把面团切小段成馒头生胚,红馒头生胚放在蒸锅里醒发20分钟 9 醒发后的馒头放在蒸锅里用中大火蒸10—12分钟,关火后焖5分钟再打开盖子 提示: 1、 红糖水要放至温度在30度左右才能放酵母粉。 2、 和面的水量要根据面粉吸水性调整。 3、我图方便使用了面包机,可以把红糖用热水溶化,冷却到30度后,用手把面粉、酵母粉和红糖水揉成光滑的红糖面团 4、 要蒸出光滑馒头,一方面要把面团擀成光滑,另一方面蒸好后要焖一会儿才掀开盖子。 |
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