老北京的避暑神器酸梅汤 到底是咋熬制的？

现在天儿越来越热了，偶尔一场雨也无法消散夏日的炎热，好在家里有空调，冰箱里还能塞满雪糕、饮料，可早些年没有电器的年代，北京的夏天还真不好过，人们一到夏天总想着各种方法避暑，今天小编跟大家聊聊老北京的避暑神器——酸梅汤。

夏天一到，不少超市开始在显眼处摆满了“九龙斋”“信远斋”的酸梅汤，一位北京土著朋友告诉小编，如今在外面喝到的酸梅汤，很多都是酸梅晶兑水熬的，口感跟小时候喝的老北京酸梅汤差远了。 

听他这么说，小编不禁想尝尝他口中的“老北京酸梅汤”，朋友说酸梅汤自己在家就能制作，网上一搜，酸梅汤的配方能出来几十页。 

翻遍这些配方，无非是乌梅、甘草、山楂、冰糖几样原料加水熬煮。说起来是十分简单，可是做好喝了还真不容易，土著朋友告诉小编，想做好一碗酸梅汤，从选料开始就不能马虎，那乌梅要选那种没土腥味的，山楂要用山楂干儿、熬之前还得洗干净，糖要选上好的冰糖。除了上面的基本配料还可以加桑葚、陈皮，这两样可以滋补、促消化，喜欢桂花的小伙伴还可以加上桂花干。 

小编已经等不及了，着手准备好材料就开整吧！准备下锅之前，朋友拦住连小编，又开口了：“这酸梅汤的比例也很重要！”乌梅、山楂、甘草的比例大概是3:2:1，因为甘草多了会苦，山楂多了太酸；桑葚、陈皮不用太多跟甘草的量一样就可以。 

小编按比例将几样东西放在一起熬，大火烧开，小火熬半小时左右，关火前三分钟再放冰糖。

出锅了，终于可以尝尝这熬制出来的酸梅汤了！

打住！不怕烫么？还是再忍一会吧，冰镇之后享用更加酸甜爽口。 

朋友告诉小编，要想做好一碗酸梅汤，最最重要的就是经验，配方尽人皆知，掌握火候儿才是诀窍，这也是酸梅汤口感有好有坏的关键所在。