芥菜皮炒肉丝的做法

芥菜皮炒肉丝

更新于：2017-6-4 17:39:03

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芥菜皮炒肉丝的简介及特色

北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料，价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！ 我小的时候肯定比我爸爸小的时候要优越很多，但是和现在的小朋友可比不了。我是82年生的，我八九岁的时候还用粮票呢。记得那时候每年快入冬，院子里的人们会集体做西红柿酱，我妈...展开>>

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味,爽口	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
芥菜皮100克	猪里脊50克
葱花适量	姜末少许
干辣椒2个
酱油2茶匙	淀粉1茶匙
香油1茶匙	料酒2茶匙
糖1/2茶匙

芥菜皮炒肉丝的做法详细步骤

1、买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。

2、把芥菜皮切成条。

3、把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。

4、葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段。

5、起锅做油，在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。

6、滑入里脊肉丝翻炒。

7、肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。

8、调入白糖。

9、烹入料酒和酱油。

10、出锅前倒入一些香油，就可以啦。

芥菜皮炒肉丝的做法小贴士

炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃，腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了，芥菜皮本身就是咸菜。