1
|
从今以后， 请别再随便给我煲什么鸡汤了。 1 闺蜜说最近有点烦，于是我说约饭吧。
错！
跟自己人才能吃真正想吃的东西。好不容易不用为了工作而吃，不用为了客户而吃，所以我们一定要舒舒服服地吃一顿。
老王是个好人，虽然开了两家餐厅，却总劝我们多喝面汤吃馒头，少吃肥甘厚味，这么无私的人这年头哪找去。 话说年龄大了，吃东西真不能再放纵不羁了。 据说初老症的标志之一就是开始讲究养生，这也是没办法的事，你不养生，就会痛不欲生。
懂得自己想要的，懂得倾听身体的声音（因为身体会发出越来越多的声音）。不愿为无谓的人浪费感情，也不愿为无谓的饭摧残自己的胃。 所谓吃货，要么能吃，要么懂吃。 能吃的人天天吃香的喝辣的不亦乐乎，可我时刻为自己的脂肪担忧，看见大油大肉本能换算成体重腰围，这让我放纵口欲的时候总有罪恶感。
懂吃的人能品味出一道菜里的微妙万千，就像玩瓷器的人在釉里能看出宇宙浩瀚。我自知离那个境界还很远。 2 有句话叫“好看的皮囊千千万万，有趣的灵魂万里挑一”，套用在美食上也适用：“好吃的饭菜千千万万，吃完还舒服的万里挑一”。 我判断美食的标准之一就是口舌之快后，身体是不是还舒服。 据说远方可以疗伤， 因为你从远方回来后，发现该干的事情一件都没少，只是更加棘手了。
这是一群快乐的鸡，它们在广袤的高原上自由奔跑，它们比一般的鸡长寿，身材也更健美，没有肥膘。
对于美食家来说，器具就如同武林高手的兵器。 老王用来配藏香鸡的锅更加神秘，圆柱形的一个大石锅，看不出是什么石头，据说价值四千多。
它叫墨脱石锅，是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成。 这种石头仅产于墨脱，要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后，再由门巴族人用整块石材手工细心凿制，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石就会被凿穿。
直到今天，如果哪天下大雪，公路就会被封，墨脱又将与世隔绝。
所以，这墨脱石锅才显得更加弥足珍贵。 鲁朗镇是西藏林芝地区最美的镇，那里有道美食叫鲁朗石锅鸡，用的就是墨脱石锅。 而老王的这锅鸡汤正是鲁朗石锅鸡汤。
3 和紫砂壶一样，墨脱石锅启用时需要有一个“开锅仪式”：当地人会用酥油煮锅，这样石锅会显得油润，并且更加耐用。
至于原因，可能关乎受热、关乎微量元素之类的物理化学问题，文科狗实在搞不懂。 有了好鸡和好锅，配料也不能马虎。
牛肝菌、松茸菌、鸡枞茸、手掌参、虫草花……没错，这些名贵的菌类让鸡汤的灵魂得到了升华。其鲜美，只有经过记忆美化的小时候的鸡汤可以相比。
煲好的鸡汤喝起来貌似淡淡的，却有无穷的回味，鲜而不艳，淡而不寡，咽下，舌根处还有一丝悠长的甘甜。
4 网上的鸡汤文都不给勺子，所以身心失衡的时候，不如来一碗温润的鲁朗石锅鸡汤，把胃安抚好了，心情也糟糕不到哪去了。 走走走，今儿就去昂吉拉姆，点个鲁朗石锅鸡。
好食地址：河南省郑州市金水区天时街天赋路交叉口
文 | 孙岩岩 编 | 阿宁 |
|
|
