香百可戚风蛋糕

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

糕一三班

真实/简单/自然/健康/快乐/成功

 

糕潮厨师机

引领家庭烘焙新潮流

 班长今天分享

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【香百可戚风蛋糕】

吃了那么多的面包，是不是有点腻了呢？今天我们来款蛋糕吃吃，吃之前先告诉你们一个好消息，今年班长对戚风玩出了新花样，天然酵母戚风马上就要出来了，让整个蛋糕体的风味更加多元化，口味和口感更独特。该蛋糕组织不仅更加细腻绵柔，营养价值也会更高，更高，我们会在6月份出炉，同步千聊直播，筒子们有没有一种期待的意思呢？

四月份是个很奇怪的月份，班长创立的糕潮厨师机销售数量竟然败给了上个月，为了能够完成目标数量，班长下狠招来换取大家的使用量。6月份班长会拿出，天然酵母培养种面包、酵素培养种面包、天然酵母戚风蛋糕共计7节课程对糕潮厨师机用户免费回馈。天然酵母戚风我们在千聊平台直播费用不下680元，四个系列，希望有兴趣的伙伴赶上馈赠的列车。

今儿我们吃的这款蛋糕是一款比较普通的戚风，只是班长将香草荚和可可味做了一次融合，不论从切面的视觉和味觉都不再那么孤单了。

香草荚在淡奶的熬煮下，让其整个戚风散发出一股淡淡的香草味，清醒而淡雅，中间加了少许巧克力酱的蛋糕体，显得有色有味，希望它能成为你樱桃小嘴巴的忠实伴侣。

面包配方

出品率：8寸 模具1只

鸡蛋：5只     砂   糖：60g    柠檬汁：2g

黄油：60g     淡奶油：50g   香草荚：半根

低粉：70g     好时巧克力酱：8g

烘焙焙烤

烤箱位置：倒数第三层

参考温度：上火 165℃   下火 150℃

参考时间：30~35分钟

工艺流程

1、先将香草荚中的香草籽取出，香草籽和香草荚一起放在黄油和淡奶油中。

2、然后放在电磁炉上先微火融化黄油，再用中火煮沸，熬煮30秒。

3、停下来，取出香草荚。

4、搅拌至温度降低65~70℃，加入过筛的粉类材料。

5、搅拌均匀。

6、加入将5个鸡蛋分开的蛋黄。

7、搅拌均匀。

8、然后取出70g，加入耗时巧克力酱，并搅拌均匀备用。

9、将分开的蛋白、砂糖、柠檬汁一起搅拌至蛋清捞起呈鸡尾状，如图所示。

10、然后取出100g打好的蛋白倒入巧克力酱面糊。

11、上下翻版均匀后备用。

12、将剩余的蛋白倒入剩余的蛋黄面糊中。

13、上下搅拌均匀。

14、先讲2/3原味面糊倒入模具，再将所有的巧克力面糊倒在上部。

15、最后将剩余的1/3原味面糊倒入上部，用竹签绕圈搅拌几下，震动平衡送进烤箱。

16、待蛋糕烤熟后，尚未回缩的时候准备取出。

17、取出后的蛋糕未震倒扣在网架上待凉，完全带量后脱模试用，隔夜脱模食用更佳。