跟着大厨学做“糖醋排骨”不油不腻，口感丰富细腻

好久不吃排骨了，喜欢啃肉的朋友口福来了，糖醋排骨一定能满足你吃肉的欲望；色泽红亮，干香滋润，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩口味香脆酸甜，每次都会狠狠的吃几块。有时候家里来客了，也会同样做这道菜宴客。

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。选择也是很重重要的，选好了排骨我们开始动手做吧。

制作步骤：1、准备好新鲜的排骨，把它切成4-5公分的长段，然后把它浸泡在清水中30分钟左右，泡出血水。

2、准备点葱姜花椒八角

3、把浸泡好的排骨冷水下锅，加入葱姜八角花椒，加入点料酒去腥，加入小半勺盐和鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开锅转小火炖至20分钟左右

4、把炖好的排骨捞出沥干水，然后在排骨里加上点淀粉抓裹均匀

5、锅里加入油开中火烧至6成热的时候下入排骨炸至，把排骨炸至外表有些酥硬之后捞出控油。

6、锅里留点底油开小火，加入一大勺的番茄酱，加入一勺陈醋，放入一勺白糖，等白糖完全融化了下入排骨，再加点鸡精，加入2大勺刚刚煮好排骨的汤，搅拌均匀，开始大火收汁，汤汁慢慢收干后放一些白芝麻，一道好吃的糖醋排骨就做好了。