 手工包子 随着城市的发展，以前大街小巷随处可见包子摊，渐渐进入小区里面，围着小区一公里转转，不下3、4个包子铺，可有些铺子的包子口感却不如以前好吃了。是人们的生活水平提高了，口味水准也提高了？还是包子的手艺失传了呢？  播放GIF手工包子 经过同餐饮行业的朋友打听，原来包子铺有着这样的秘密，以前包子都是手工制作，做包子的师傅必须头天晚上把料准备好，第二天早上又早早起来，把包子一 一包好，这样才能赶在开店前做好热气腾腾的包子。  但随着时间推移，人工和租金日益上涨，有些店铺要维持一定数量的劳动力做手工包子，已经入不敷出，市面上出现了包包子的机器，一台全自动包子机器，可以包几十种有馅类面食，一台小型包子机，一个小时可以出产500-3600个包子，是传统人工的8倍之多，可谓一机顶8人，生产效率更高，花型更美观。  包子机器 只见随着机器的运作，一个个包子从机器流水线上制出，工作人员应接不暇，包子外观统一，从外观上很难去区分手工包子还是机器包子。  生产流水线 以往需要5-6个人赶工的早餐包子，现在1-2个人就可以搞定，只是口感上也有流水线的味道，发面按照要求发好，包子馅是统一配方，调好了直接导入罐装漏斗，剩下的就是接收制作好的包子，而相比之下，传统工艺的味道和师傅的经验分不开。  装馅漏斗 传统制作包子，师傅们会根据发面的情况加入干面粉，保证包子外皮的口感，馅儿的制作也会根据实际情况进行改进，传统面点制作是靠人的感觉来调整制作工艺，保证吃到食客嘴里的味道是最好的，老师傅讲究的是招牌，每一个老师傅的手艺都是独特的，而非机器式的流水赶工，只管吃饱不管食客是否享受到美味的感觉。  寿司之神 说起对美食的执着，网友们对寿司之神小野二郎耳熟能详，他生于1925年，2016年已经91岁的他仍然在工作。他的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”，位于东京银座，只有10个座位，你只有半个小时时间用餐，因为永远都有顾客在等待，甚至首相都慕名前来。留住顾客，他所凭借是毕生追求创造完美寿司的工匠精神，食客们对此口碑相传，以能吃到他做的寿司为荣。 播放GIF手工包子 回头看市场上那些机器包子，他们满足市场发展的需要，却失去手工制作带来味觉差异，网友们感叹，在商品经济时代，对美食执着的工匠精神异常可贵，不可让手工美食失去本来的味道，吃包子不单单为了充饥，更有对美味的美好记忆。 |
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