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平时吃饺子就喜欢包各种各样不同的馅，今天，就跟大家分享一个合集，这8种饺子馅的超级好吃，做法也十分简单，收藏起来肯定用得上！ 一、土豆馅 纯素的土豆馅水饺，也没有放油，土豆控、减肥人士最爱，这种做法来自一次偶然。 1.土豆去皮洗净； 2.用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝； 3.土豆丝放盐水里浸泡一会； 4.浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水； 5.焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干； 6.切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐； 7.放入鸡精拌匀； 8.取一个饺子皮，放适量的馅料； 9.包出饺子；整理包好的饺子； 10.锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；吃的时候沾醋和油辣子，味道不错 二、豆腐馅饺子 做好的饺子盛在盘子里，个个饱满，看着诱人。 1.韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。 2.豆腐切小丁在锅里用油煎一下。 3.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。 4.把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。 5.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。 6.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。 7.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。 8.将馅料放入皮中。左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。 9.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。 三、番茄鸡蛋馅包子 1.番茄切成小丁稍微剁几下 2.加到鸡蛋的碗里（鸡蛋先炒好） 3.放入葱，五香粉 4.几滴酱油调味拌匀，包的时候再放盐 5.提前活好的温水面团醒半小时左右 6.依次包好上屉凉水上火蒸10分钟 7.蒸好焖2分钟开盖，，怎么样红红的很有食欲吧？这个馅不沾调料也很好吃哦！ 四、蒜苔馅饺子 1.猪肉切大块，姜切丝，放入搅拌机内搅碎。 2.蒜苔洗净切丁。 3.木耳洗净切碎。 4.把搅碎的猪肉和蒜苔丁木耳碎混合均匀。 5.加入盐，老抽，生抽，蚝油，芝麻油调味搅拌好。 6.适量面粉加入水活成面团后醒发半个小时。 7.然后把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子，每一个小剂子都擀成圆形饺子皮。 8.然后每张饺子皮放入适量馅包起来。 9.锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了。 五、胡萝卜馅饺子 胡萝卜富含的营养素中最重要的是胡萝卜素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等，第一次用胡萝卜木耳做馅，没想到味道很棒哦！ 1.把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎 2.木耳泡发洗干净也剁碎 3.将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀 4.然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用 5.炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中，加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了 6.温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑 7.将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团 8.擀成面皮，饺子皮放上适量馅 9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了 10.锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可 六、紫甘蓝馅 1.猪肉馅用料酒腌制10分钟去肉腥，然后放入少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味。 2.取一半紫甘蓝，洗净。 3.其中一部分榨成甘蓝汁，榨成汁后的甘蓝碎留下；另一部分切碎。 4.将甘蓝碎放入肉馅中，再加少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味，再倒入适量紫甘蓝汁，太干的饺子馅也不好吃！ 5.饺子馅朝一个方向搅拌好。 6.用榨好的紫甘蓝汁和面。 7.面团揉成长条，用刀切成若干小剂子。 8.擀成边缘薄、中间厚的饺子皮。 9.饺子皮上放适量饺子馅。 10.饺子皮对折，先捏住中间。 11.随后，两手一起将其余未合拢的饺子皮往中间推捏，包成饺子。 12.包好的饺子码放好。 13.下锅煮，熟了盛出即可。 七、黄瓜馅 1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔软的面团，盖上湿布放置20分钟备用 2.老黄瓜两条清洗干净，削去外皮，切开两半,去掉里面的黄瓜瓤儿 3.将黄瓜用擦丝器擦成丝，加入一勺盐,拌匀,一分钟后用力将水分拧出不要，将拧干的黄瓜丝切成细末, 4.三颗鸡蛋打散，热油将鸡蛋入锅，用筷子搅散成“星星蛋” 5.将黄瓜、肉末、鸡蛋，葱姜蒜末放在一起，先用食用油3大汤匙拌一下，然后放入所有调味料拌匀成饺子馅儿 6.将饧好的面团揉光滑，先将面团搓成长条，然后切成小面剂子，压扁，将小面剂子擀成中间略厚边缘稍薄的饺子皮 7.将自己觉得合适的量的馅儿放在皮儿上 8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏馅儿就行 9.烧一锅开水，将饺子下锅煮熟即可。 八、芹菜饺子 1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。 2.把猪肉细细的剁成肉糜。 3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。 4.一汤匙酱油。 5.倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。 6.芹菜择洗干净，控净水后切碎。 7.把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。 8.倒入两汤匙熟植物油。 9.加入适量精盐，搅匀即可。 10.面粉合成面团，饧好后切成小剂子。 11.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。 12.为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。 13.锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。 |
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