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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。 饺子可是咱河南人的最爱，小时候家里穷，很少吃肉，只有过年过节了才会包一回饺子解解馋，吃着那叫一个香。 现在人生活节奏快了，工作忙了，想吃个饺子为了节省时间都是跑到饺子馆吃上一碗，在外边吃的饺子毕竟不如自己包的，有时候会不对自己的味口。 今天咱就为大家分享河南饺子的做法。 主要是讲如何打馅，饺子皮面的和法，以及包饺子最快的手法和煮饺子怎么煮下能不碎不烂。  喜欢的可以收藏下来，在家动手试一试！ 我们把生姜一小块先切成姜片 ,再把姜片切成粒剁碎。 大葱白几根洗净以后先切成细丝， 再改刀切成葱粒然后剁碎，放在一个小盆中。  五花肉一块剁成肉泥，包饺子的肉馅肉也要剁的碎点。 用手把葱花和姜末里面的葱姜水先挤出来倒在肉馅中去腥增香。 然后把五花肉泥放在盆中，加入食盐3克， 鸡粉2克 ，胡椒粉2克，十三香2克，生抽5克 ，用手抓匀 ，倒入料酒5克减少肉馅的腥味。 用手摔打上劲 ，把肉馅打出浆以后再加入一点清水 ，使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋继续摔打搅拌，顺着一个方向给肉馅上劲，使肉馅吃起来口感嫩滑。  肉馅若想要打到位，打到粘稠易成团，最好用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好。先把肉馅打到位，再放入葱姜一起摔打搅拌，把葱姜和肉馅充分融合就可以了。  接下来我们开始和做饺子的面团。 普通面粉300克 ，加入食盐3克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入温水，先搅成面絮， 再和成面团 ，饺子的面团不要和的太软。 饺子的面团和的太软煮出来的饺子没有形状还容易粘连。盖上保鲜膜醒发10分钟，面团醒发一会便于下次的整形，不会出现拉伸又回缩的情况。  10分钟以后，在案板上面撒上面粉， 取出面团 ，搓揉成长条。  搓成粗细均匀的长剂子。切成大小一样的小剂子。 切饺子剂子时有个小技巧，最好把面剂子来回滚动着切，切好以后，再撒上一点面粉 ，用手按压成一个小圆片。  拿起面剂子一个一个都用擀面杖擀成中间稍厚四周比较薄的饺子皮，饺子皮不要擀的太大 要擀的薄厚均匀， 一张一张擀好以后。  我们取出饺子馅 ，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出非常漂亮的饺子来。   一个一个全部包好以后排开摆放好，免得饺子之间相互粘连。  全部包好以后，现在就把饺子下锅煮熟，锅内烧水， 放入食盐2克， 放入食盐饺子皮不容易煮烂。 水烧开以后 ，把饺子下入锅内 ，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅， 饺子煮4分钟，5分钟左右 ，就熟了。 如果你不能确定生熟的话 ，可以捞出来一个尝一下。 5分钟以后我们捞出饺子放在盘中就可以食用了，再来瓣大蒜，吃着美的很。 饺子想要做的好吃，技巧全在调馅上面，关于如何包，怎样包，无非就是形状好看不好看的问题，今天我们分享的只是最简单的包饺子的方法。 还有好多种形状的饺子下次再分享。希望对不会做饺子的朋友有所帮忙。 第一美食阿飞，谢谢大家观看。 |
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