经典味道Bruschetta的传统做法 -【意大利各地夏日面包和番茄的做法】①

Bruschetta是意大利农民发明的好食物。从前日子苦，陈面包舍不得扔，咋整？烤一下，擦上大蒜，加上番茄、橄榄油和其他调味，就这么一弄，味道还真不错。好的陈面包+熟的半干番茄+初榨橄榄油+现摘罗勒就是传统的意式夏日标配。这时候，胃口没有春天辣么彪悍，做个炖菜觉着好热，那就来点这个，好着呢。

 

（图片来自网络）

 

这种吃法的重点就是把剩下的面包和冰箱里剩下的材料整一整，妥妥的灰常的乡村风的意式美味。不过，在意大利各地，Bruschetta会有不同给的叫法和不同的风味，但都是美美的夏日之味。

 

（这是草莓版的。图片来自网络）

 

Panee pomodoro

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在南部意大利，这种东东叫做Pane e pomodoro，意思就是“面包和番茄”，这是很多意大利人的童年回忆，姥姥或者妈妈弄几片面包，捏碎几个熟番茄上去，再撒点盐和初榨橄榄油就是孩子们最喜欢的小食，大份儿的就是成人版的Bruchetta，烤好的面包会擦上新鲜的大蒜。

 

（图片来自网络）

 

（图片来自网络）

 

Bruschetta虽然发端于lacucina povera（穷人的料理），但那是一种节俭又充满灵气的创意哦。

 

（图片来自网络）

 

Panee pomodoro=Bruschetta的做法看这里：

 

Bruschetta

Recipe by Amy Gulick

材料（4人份）

面包– 4片，大面包，例如意式乡村面包

熟番茄– 300~400g

优质初榨橄榄油– 3~4汤匙

蒜瓣– 1~2个

罗勒叶– 4~5片，再多一些装饰用

盐和胡椒– 适量

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番茄切成丁，放进一个大的筛具内，用多点盐调味并且混拌均匀，令所有番茄都撒到盐。