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小黄鱼又名：小鲜、大眼、花色、黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。小体长约20余厘米。体背灰褐色，腹部金黄色。小黄鱼有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。 用料 小黄鱼 2条 小葱 50g 油、盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 步骤 1.小黄鱼两条从背部切开，洗净。猪肥肉一小片。
2.取两小勺盐，加入水用筷子打匀成饱和盐水。
3.将饱和盐水倒在小黄鱼上，腌制15-20分钟。
4.盘底先放上一排小葱，然后把腌制好的小黄鱼皮朝上平铺在小葱上。
5.在鱼上放上生姜片，肥肉片。
6.放少许白糖，料酒（漫过小葱即可）。
7.水开后，将鱼上锅蒸4-5分钟即可出锅。
8.出锅后点缀上几颗枸杞。
小贴士 不用猪肥肉，可以在蒸前放点色拉油。 |
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