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起源 qiyuan 以调料的身份，由中国传入日本 据说在日本奈良时代(710-794)左右，鉴真和尚在第六次东渡日本终于成功时，除了将面、饼、酥等主食带入日本外，还带去了一批中国调料，其中有一味便是——豆豉。 鉴真是僧人，所以最初传入日本的豆豉也主要是寺庙的和尚们自行酿制和食用，固也被称为“寺纳豆”。“寺纳豆”和中国的豆豉一样，没有粘糊糊的拔丝，不是我们现在所指的有粘糊糊拔丝的那一种。这种可以拔出丝来的“纳豆”是日本土生土长的，不是中国或海外的舶来食品。 和中国的豆腐发明是一个伟大的偶然一样，以前日本人穷，看到放久了的煮豆子变得粘糊糊的，认为坏掉了，但又舍不得扔掉，于是撒点儿盐硬着头皮吃掉。这一吃，发觉居然夏美务必，而且吃完之后身体也没出现什么毛病-----于是，纳豆就这样顺其自然地诞生了。 价值 jiazhi 物美价廉的长寿食品 纳豆到底有些什么营养，吃了对身体健康有什么好处呢？ 同为豆类食品，纳豆的健康价值却能高出同类的最大秘密，就在于——纳豆菌。 100克左右的纳豆中，含有100-1000亿个单位的活性纳豆菌，这些活性纳豆菌在进入人体之后，不仅能促进新陈代谢，还能净化血液，拥有排毒功效。 故而日本的医学专家说，多吃纳豆，不仅可以排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，还能恢复血压。 1、“血栓克星”纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。在日常生活中口服纳豆即能有效地摄取足量的纳豆激酶。 2、调节肠胃发酵后的豆制品，蛋白质的利用率提高，妨碍消化吸收的比率会降低。 3、调节血糖纳豆菌有吞噬葡萄糖和粘物质的作用，纳豆中的高弹性蛋白酶，能抑制血糖增加。它具有猪胰腺的弹性蛋白酶的作用，而这种酶已用于高血糖的治疗药物。 4、调节血脂纳豆可以有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生。同时，抑制和减少血管紧张，减轻血管外周阻力，进而达到降脂降压的目的。 5、排毒养颜可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，令皮肤光洁柔软，延缓衰老。 6、瘦身减肥纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖，人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬；加之纳豆激酶可燃烧脂肪；纳豆粘物质还有浸溶、包裹的作用。纳豆减肥虽慢，但不会反弹。 7、改善女性更年期综合症纳豆中的大豆类黄酮可以补充体内雌激素的不足、调节内分泌、防治女性骨质疏松。 8、防治骨质疏松大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。 9、防癌抗癌纳豆能抑制病原性大肠杆菌及其它病原菌；纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，故能进一步起到防癌抗癌的作用。 自制 zizhi 温控 控氧 抑菌 ，效法自然，天天酵“纳” 【单击】观看视频 食用 shiyon 吃好纳豆，发挥纳豆价值 1、各种血栓病人，晚餐吃效果最好实验显示，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。 而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。所以每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2、生吃，效果最好纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。 讨厌纳豆臭味的人可以拌米饭吃，或把它当作调料拌在蔬菜中吃；不喜欢黏丝的人，可以把纳豆加适量水稀释后，再加入调料吃。 3、饮酒者，饮酒前吃，可防止酒醉及呕吐纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成，能促进蛋白质的吸收及合成，进入胃内会形成保护胃黏膜的薄膜。 4、每天吃，效果最好纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。 5、补充维生素B2，每天吃食用一份纳豆，可以保证一天所需的3分之1的维生素B2；与海苔或紫苏叶同食，效果相乘。 温馨提示 需要注意的是，尽管纳豆在功效和保健作用上有他的优点，但却没有广告上说的那么神奇，不是灵丹妙药。想要健康，并不是吃某种单一的食品就可以了的。 文章转载自：十度良品 热爱生活、喜欢酵素，请加入我们 微信：58023696  长按关注我们 接收更多酵素资讯 |
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