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这是一个看脸的世界，在鱼界也不例外。有这么一种鱼，早在春秋战国时就被人们看中，身体洁白无鳞，仿佛无骨无肠，呈半透明状，古人把它喻为玉簪、银梭。
它就是银鱼，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等，有“世界上长得最水灵的鱼”、“亚洲第一帅鱼”的美誉。 长得好看、奇特是一方面，银鱼的营养价值也是数一数二的。 每百克可食部分含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克，钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干，每百克燕干含：蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
1、银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等的滋养补品。 2、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，老少皆宜。并且，银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增强免疫功能和长寿。 因而，银鱼又被称为“水中人参”，在国内外均负盛名。
银鱼蒸蛋，身体虚弱人群进补首选 材料：鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱适量 做法： 1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。 2、鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，再加盐一起打匀。 3、加入葱花，盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。 4、把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。 营养丰富，味道鲜美，长相养眼，关键也不是特别贵，所以有机会记得尝尝哟。 |
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