这是第一次用新鲜银鱼做鸡蛋饼，以前都是用银鱼干，新鲜银鱼煎的鸡蛋饼 和银鱼干煎的饼口感略有不同，但各有风味。 小银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富，并具食疗功效。 银鱼煎蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安 胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎 儿的神经系统和骨骼系统的发育。 银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛 虚活血，益脾润肺 等功效，是上等滋养补品。
【主料】：新鲜银鱼仔 鸡蛋 葱 【调料】：盐 料酒 胡椒粉 
1.银鱼洗净，沥干水分，放在碗内，加入一点点盐、料酒、胡椒粉、拌匀 2.鸡蛋打好，放一点点的盐 3.锅里放足量油，比平时炒菜多一倍的油吧 4.烧热后放入银鱼煎炸至5层熟后捞出 5.捞出的银鱼沥干油，放入打好的蛋液里 6.平底锅放油 7.烧热后放入蛋液 8.蛋液凝固成形后翻转至另外一面再煎，煎至两面金黄后撒上葱花就可以了
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