鳗鱼的做法大全,鳗鱼怎么做好吃

中医学习进行 2017-06-18

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一、香辣鳗鱼

酥脆无法抵挡——香辣鳗鱼

一直都很喜欢孜然的味道。经过比较，发觉孜然粒和孜然粉的香味居然不太一样!我更喜欢孜然粒的味道，不像孜然粉有点呛呛的感觉。新疆风格，首推羊肉串啊!可惜，好品质的羊肉难求，记得在新疆玩的时候，自由市场买来的生羊腿，剔出肉来穿成串，随便怎么烤都不老。可是回到家，超市里买了羊肉，又是去筋又是拍松，火候稍微一过就超级费牙口了。唉，羊的品种不同，再相同的工艺也是白搭!

香辣鳗鱼

羊肉串是山寨不成了，烤的不成咱换工艺，又想起了馕炒肉(咋感觉有点像那种龙套狗头军师捏?一计不成又生一计。。。幸好结果比龙套炮灰强很多，这山寨的孜然味炸鱼块还是相当地成功)。为了能使鱼表面更酥脆，用了一个很经典的小窍门——蘸干淀粉。于是，香辣酥脆的鳗鱼粒出锅啦!

原料：鳗鱼300g、辣椒碎5g、孜然碎5g、白芝麻少许、淀粉少许、盐5g+3g、料酒适量

　　香辣鳗鱼做法

1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉

3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀

香辣鳗鱼的做法

4、鳗鱼入锅炸

5、炸到表面金黄

香辣鳗鱼做法

6、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀

香辣鳗鱼食材搭配小提示

牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康

甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。

　二、照烧鳗鱼饭

今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜—照烧鳗鱼饭!

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

好酱汁好滋味---照烧鳗鱼饭

主料：海鳗鱼一条(1500克)

配料：炒熟白芝麻

调料：大多福喜好酱汁、浦源鱼露

　　照烧鳗鱼饭的做法

1、鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净;

2、将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟;

照烧鳗鱼饭步骤1-2