梅菜扣肉的做法大全【图】

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梅菜扣肉

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收藏菜谱

- 用料 -

• 五花肉
  500克
• 干梅菜
  100克

• 姜
  2小块
• 八角
  2个
• 桂皮
  1小块
• 花椒
  10左右
• 黄豆酱
  2汤勺
• 干辣椒
  5个
• 蚝油
  2汤勺
• 老抽
  半汤勺
• 生抽
  1汤勺

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- 做法 -

• 1.

  准备食材

  
• 2.

  把五花肉放入锅中煮去血水，

  
• 3.

  把干梅菜放盆里浸泡

  
• 4.

  五花肉煮过捞出放入冷水中浸泡

  
• 5.

  准备红糖要摸在五花肉上

  
• 6.

  五花肉摸红糖是为了过油炸后颜色好看

  
• 7.

  锅中油烧至五成热就放入五花肉，最好把皮放在下面，这样皮好看

  
• 8.

  五花肉炸好了

  
• 9.

  梅菜干泡好切好备用

  
• 10.

  五花肉炸好捞出留下一点油炒梅菜用，先放下干辣椒、姜、八角桂皮、花椒、黄豆酱炒香

  
• 11.

  放入梅菜翻炒出香味

  
• 12.

  准备一个小碗里面放入老抽、蚝油这是要为五花肉上色所用

  
• 13.

  五花肉切片备用

  
• 14.

  五花肉在油锅里炸至金黄，里面是炸不黄所以要蚝油、老抽上色

  
• 15.

  五花肉皮向下，均匀排列在小盆里

  
• 16.

  把炒好的梅菜铺上

  
• 17.

  放入蒸锅里，蒸40分钟即可

  
• 18.

  蒸好拿出盖上盘子准备翻面

  
• 19.

  翻面过来

  
• 20.

  成品图

  
• 21.

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