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白灼青瓜花 食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺 做法： 1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。 2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。 3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。 4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。 5.最后把姜丝放入，即可离火备用 6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。 7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。 8.盛入盘中，淋上酱汁即可。 麻汁豆角 原料：长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油 做法： 1、长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为宜，待豆角变色后捞出。 2、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆完全变凉后捞出，将豆角切成一寸左右，放入盘中。 3、将芝麻酱加少许盐、醋，加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。 凉拌三丝 原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋 做法： 1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。 2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。 3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。 尖椒皮蛋 食材：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油 做法： 1、皮蛋切瓣，摆盘 2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色 3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上 小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦 凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量 做法： 1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟 2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用 3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀 4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片 5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可 粉丝拌菠菜 用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 做法： 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 葱油莴笋 材料：莴笋1根、小葱2根 调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许 做法： 1、准备所需材料。 2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。 3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。 4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。 5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。 6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。 凉拌金针菇 用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许 做法： 1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟 3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可 凉拌荷兰豆 主料：荷兰豆、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油、白芝麻。 做法： 1、荷兰豆择去老筋，焯一下，颜色变深就捞出过凉水； 2、自然晾凉后切成丝； 3、用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁； 4、把汁倒在荷兰豆丝上，并且充分拌匀； 5、放入冰箱冷藏入味，大约一个小时就差不多了； 6、吃的时候撒上点白芝麻。 八宝菠菜 原料：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g，料酒30g，油30g 做法： 1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用 2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份 3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份 4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、，醋、鸡精、香油拌匀即可食用 花生拌西芹
原料：花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油 做法： 1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟，捞出晾凉，胡萝卜去皮切丁。 2、西芹去筋切丁，锅中再烧开水，将芹菜丁稍焯水，捞出沥干。 3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、胡萝卜一起倒入大碗中，倒入料汁拌匀即可。 凉拌猪肝
用料：猪肝500g 大葱1根 姜1块 八角2个 花椒1汤匙 熟花生1汤匙 香醋半汤匙 盐2茶匙 鸡精半茶匙 凉拌酱油1/3汤匙 香油1茶匙 干辣椒适量 辣椒油1汤匙 做法： 1、猪肝买回来用水浸泡两小时，中间换四次水。 2、猪肝加姜丝、花椒、干辣椒煮熟。 3、煮熟的猪肝放入凉水中等待变凉。 4、猪肝切成薄片。大葱切斜段。 5、猪肝和大葱放进容器，加入盐、香醋、凉拌酱油、鸡精、香油、熟花生，一起抓拌均匀。 6、装盘即可。 凉拌素肚丝
材料：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。 做法： 1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。 2、黄瓜洗净切成细丝。 3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中，将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。 4、将料汁淋在菜上拌匀即可。 虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 做法： 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 凉拌藕片
原料：藕、醋、盐、味精、白糖 做法： 1、藕洗净后切片。 2、姜切末备用。 3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。 4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。 5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。 6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。 麻辣鸡丝
主料：鸡胸肉 (300g) 调料：香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g) 做法： 1、鸡胸肉洗净备用 2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟 3、煮好后捞出放凉 4、用手撕成小细条 5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油 6、将调料搅拌均匀 7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！ 小窍门： 1、也可以选择鸡大腿来制作 2、没有花椒油，可以用花椒粉 3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料 |
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