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朋友们大家好！ 喜欢吃酸辣粉的朋友举手抱紧我！！！我第一次吃酸辣粉应该是还在上小学的时候，家里那边开了一个川菜馆，我妈带我去吃了酸辣粉和小面。我的妈呀那个味道真的是终生难忘......后来到重庆发现似乎和我在家里吃的味道不太一样，那时候才知道我们那里的酸辣粉可能是他们自己研制出来的.... 今天就来教你们做酸辣粉啦，虽然可能没有那么正宗（毕竟人家川渝的辣椒都和咱不一样啊），但是绝对干净又美味~~~ 用量： 肉馅：约250g、红薯粉条碎米芽菜（可用榨菜代替）花生、黄豆（经典配菜，可省）葱、香菜、蒜 调料：食用油、辣椒粉、白芝麻、盐、生抽、老抽、香油、醋、花椒粉、干辣椒、蚝油  1.黄豆提前一晚泡水，锅中烧油，小火煎至金黄捞出。  2.花生米洗净晾干，和黄豆一样，小火煎至变色，花生有噼里啪啦的响声后捞出晾凉。  3.晾凉的花生捣碎，准备葱、香菜、蒜末，榨菜切碎。如果有碎米芽菜就最好了！！  4.简易红油辣子： a.辣椒粉、盐、干辣椒碎、白芝麻放入碗中。  b.锅中烧油，油热后趁热倒入辣椒中。  c.趁热拌匀即可。  5.锅中加少量油，烧热后加入肉糜炒散后倒入榨菜碎和一勺蚝油，翻炒均匀。   6.加入小葱碎，炒至肉糜变色、微焦盛出。炒好的肉馅就是这样啦！   7.调料，我使用普通家中不锈钢勺子为大家显示用量： 3勺红油辣子、1勺花生碎、1勺蒜末、3勺醋、1勺生抽、1/3勺老抽、1/4勺花椒粉、1/3勺香油、1/4勺盐。 调料用量大家可根据需要酌情调整。 8.锅中烧开水，红薯粉煮软后捞出。 9.调料中加入高汤或开水、红薯粉，最后铺上黄豆、肉末和小葱香菜即可。 这个真的十分好吃了朋友们！夏天我在家开着空调吃着酸辣粉那感觉真是相当销魂啊。酸酸辣辣的汤粉，焦香肉糜，脆脆的花生和外焦内软的黄豆配在一起，那真是深刻体会到咱这地方美食的博大精深啊，吃完红薯粉再吸一口粉汤，啊....爽过吸大X..... 今天的教程就是这些！朋友们下期见！！ |
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