薏仁红豆粥能健脾除湿,同时具有良好的减肥功效,因此很多人都会自己在家煮薏仁红豆粥。煮这个粥也很有讲究,方法不对的话往往会适得其反,下面还是先从药性谈起。
薏仁,在《神农本草经》中称为“薏苡仁”,被列为上品。味甘淡、微寒;入脾、胃、肺、大肠经。可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。 红豆,这个红豆和做豆沙的红豆不一样,中药里称为“赤小豆”,也有利水,消肿,健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心。 两者的颜色虽然差不多,但是形状上还是有很大区别的,赤小豆是扁的,而红豆的身体较为圆一些。
大多数人煮这个粥的时候应该都是把薏仁和红豆一起放到锅里,再放上水开煮吧。其实用这种方法煮出来的粥不但不能去湿,反而会加重脾湿。那正确的方式应该是怎样的呢? 一、用料:薏仁、赤小豆、芡实。 二、步骤: 1、薏仁、赤小豆和芡实的比例大概是1:1:1 需要特别强调的是,我们用的是赤小豆,而不是一般的红豆。上面在药性中我们已经提到,赤小豆才有健脾利水的功效,而平时吃的红豆是没有这个功效的。 2、赤小豆和芡实的炮制 赤小豆和芡实很硬,因此应提前用冷水浸泡10小时以上。 3、薏仁的炮制 薏仁性微寒,经炒制可去其寒性。另外只有经过炒制才能发挥薏仁的健脾功效。中医用药很多都要炒制,专业术语叫做“炙”,如炙甘草、炙厚朴等。 方法是将薏米放入锅中小火干炒,十分钟左右薏米变黄即可。 4、煮粥 最后把炮制好的赤小豆、芡实及薏仁一起倒进锅里,加入足量的水大火煮开,再转中小火煮1小时即可。
1、思伤脾,因此平日思虑过多、劳心过度的人,大多脸色苍白,精神欠佳,甚至伴有心悸、嗜睡等症状。可在薏仁赤小豆粥中加一些桂圆同煮。 桂圆甘温,能开胃健脾、能振奋心阳,温补心气,使人精神饱满、中气十足。 2、易烦躁,脸上多痘的人,可以在薏仁赤小豆粥中加上百合、莲子同煮。百合能润肺、养颜,又能清心火、安心神。莲子能养心、清心火,同时又能健脾。
1、选购薏仁时,要注意选购有光泽、米颗粒饱满的,这代表薏米成熟得比较好,药性较足。 2、颜色一般呈白色或黄白色,色泽均匀。 3、味道甘甜或微甜,吃起来口感清淡。 |
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