|
朋友看我最近辛苦，非要请吃饭，结果把我拉到南营子大街，一个叫“咱屯子铁锅炖”的地方，要吃大锅菜，贴饼子。
锅底菜有白菜、茄子、豆腐、蘑菇、土豆、宽粉、五花肉和一只已经半熟的本地小鸡，都是很普通的食材，放在一起炖。这种吃法好像只有东北才有，无规无据，完全是乱炖的感觉。
还要把饼子贴在锅沿上，这个菜也叫“一锅出”，贴饼子完全使用发酵好的玉米面，粗粮里最大众化的东西，我的小时候吃的主要食粮，那时很盼望偶尔能吃一顿馒头。
饼子灵巧的团成团，一个个直接贴在大锅的边缘，这情景也是太熟悉了，小时候灶台前看妈妈忙碌着一个个贴饼子，肚子就开始叫了，一分钟似乎都等不了。
十几分钟后香气四溢，有肉香、菜香，然而最勾魂的的是玉米饼子的清香、甜香、玉米香，这味道太久远了.......
将饼子一个个锵下来，迫不及待要品尝，而记忆的堤坝完全决堤了，热气腾腾中恍惚是几十年前的情景，忍不住要擦擦眼镜。想家又想妈了......
小的时候，灶台是完全一样的，饼子也是这个贴法，感觉母亲的动作比店家要熟练和迅速。但家里那锅菜如果不是年节就没有这个丰盛，没有这个细致，没有这个油大肉多，但在我的记忆力母亲的饭菜是最好吃的，母亲做的菜里的那几块肉骨头让我香了一辈子。
这饼子太让我思念找不回的童年和少年了，虽然粗茶淡饭，吃的粮站供应玉米面甚至有股霉味，但却养育了我们那一代。想想我们虽然生长在困难时期，可也是被父母悉心呵护着，幸福一点都不差。
想起小时候经常挂在嘴边的“妈，咋还不吃饭，我快饿死了......菜香，饼子甜，满满都是回忆啊！ 承德咱屯子铁锅炖 地区：双桥区 地址：承德市双桥区营子大街南侧咱屯子铁锅炖 主打菜品：铁锅炖大鹅、铁锅炖柴鸡、铁锅炖大鱼 文章整理来源：紫塞网（美食板块） |
|
|
