为什么牛排没有2、4、6、8成熟

1、关于尴尬的八分熟。如果有人点餐的时候点了2/4/6/8分熟，其实也不能说他错，只是不了解西餐中的的一些习惯说法（其实他要的是七八分熟）。至于为什么只有全生（也叫近生）、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，原因是最初翻译的人这样翻译，被广泛流传并传播下来，所以西餐习惯说法中没有八分熟。

2、那外国人怎么描述几分熟，熟悉西餐用语的应该都见过这个图

这个图片告诉我们，牛排的熟读其实是由牛排的中心温度决定的。总的来说，牛排越熟，口感越硬，汁水越少，这里再分享一个牛排熟度颜色对比和手感测试，大家可以在平时参考一下，多尝试不同熟度的牛排带来的不同口感。但是这并不是绝对的，牛排部位和烹调方法也会影响。

3、大家常见的牛排有西冷、菲力和肋眼牛排，分别该点几分熟，五分熟以下的牛排真的能吃吗？难道不会拉肚子！？上面说的三种牛排其实就是所选的牛的部位不同，因为牛身体的每个部位都有不同的分工，肉质也不一样，像腿那样的腱子肉当然不适合做牛排，肉感实在太硬了。有些脂肪的吃起来就多汁、口感好。

牛肋眼排有很好看的大理石纹，一般不超过五分熟，最佳三分熟，很嫩很赞。

菲力牛排选的是牛里脊，也很嫩，脂肪含量低，推荐女生！

西冷牛排是外脊肉，没有菲力嫩，老外一般选择一分熟。

虽然生物老师告诉过我们：牛排的中心温度要达到62.8度以上（五分熟），但是老美吃了这么多年也没事。所以一分熟那些牛排还是安全的，但是要满足两个条件：牛肉本身足够新鲜和烹饪工具餐具清洁无污染。不过外面的牛排店很少能做到，建议各位和我一样生活在中国的平民朋友还是吃熟一点的。

4、关于冷盘和铁板。老美的传统西餐做法是冷盘，不过国内的西式快餐流行用铁板，有助于保持牛排温度，迎合中国人口味，但是这样无法保证成熟度，比较好的牛排还是建议用冷盘。另外国内服务员极力推荐铁板就是因为口味问题，冷盘经常有人投诉不熟，但是我喜欢冷盘的原因是铁板其实很难清洁干净，总觉得冷盘比较卫生。

5、最后想问一句，除了那些真的不吃生食的朋友，难道吃全熟的时候不觉得塞牙吗？