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2017-06-19 13:02 | 豆瓣：Jason悄悄地 凉菜（两荤两素） 糯米红枣 雪碧苦瓜 荤菜随便再买两个卤菜好啦... 热菜（看请谁了，反正就会这么几种菜） 1、粉蒸肉/梅菜扣肉（二选一）  这两道菜现在算是品质保证了，只要不犯浑至少能保证中档餐厅品质了。 可是两道大肉成席的话只能选择其一吧...... 2、生炒鱼片/蘑菇鱼片  自从掌握了淀粉、小苏打粉和白胡椒用料酒调和，手动上浆的技巧之后， 貌似这道菜的品质也基本属于能吃能看了。 尤其是蘑菇先用一点黄油煎了，再加上牛奶做汤汁，其实加什么荤菜都是好吃的吧...... 3、口味虾  虽然迄今只做过一次，稳定出品能力尚存疑。 不过作为食材比较单一的我，用上了虾也算是有进步吧。 只是去虾线的工序有些麻烦，另外土豆的微波炉预处理和油炸貌似不太符合内行们的要求。 4、烤鸡翅  其实列进来有些心虚，因为依赖空气烤锅，所以不确定算不算我会做的菜了。 腌制时间和温度的控制其实是唯一算我掌握的点了吧。 5、地三鲜/青椒土豆丝  如果有口味虾就不能用地三鲜了，毕竟先油炸再回软的土豆，一道菜新鲜，两道菜就重复了吧。 青椒土豆丝的优点在于这种配置，只要没糊锅，都会有人爱吃吧。 6、香椿炒鸡蛋/蚕豆炒鸡蛋/青椒炒鸡蛋/西红柿炒鸡蛋     时令菜和炒鸡蛋永远简单又有面子。 香椿下锅之前用盐水烫一下算是个小窍门，其实也是北京亲戚今年教我的。 青椒炒鸡蛋和青椒土豆丝貌似也不可以同时出现，而且有时我会炒的太干，算是不稳定因素。 不过西红柿炒鸡蛋先放西红柿还是鸡蛋是个敏感问题，所以不熟的人我不准备做。 7、百叶结包肉/炸丸子  调制肉末，手动上劲，只要用心做熟了应该都算比较有保证的菜了。 就是百叶预先用盐水煮制的时间控制，也许我还没完全掌握。 8、荷兰豆炒香肠/山药炒西红柿  荷兰豆炒腊味貌似都很美味，下次应该尝试一下单炒荷兰豆。 山药西红柿据我妈说是青岛特色菜，幸好做起来比较方便。 如果没耐心把西红柿完全超出汁水，其实用西红柿酱加上苹果醋和一点点生抽是可以作弊的。 汤 这是个老大难问题，因为我会做的汤就两种：奶油玉米浓汤和罗宋汤。 而这两种偏西式的出品貌似和之前的凉菜、热菜都不怎么搭调。 曾经尝试过平桥豆腐羹，但是胜败参半，不敢确认。 未来还要学几个看家的汤才好成席了。 或者就是锻炼酒量，喝酒大概就不喝汤了吧。 主食 当仁不让、自信满格的冰箱炒饭 目前为止我对炒饭算是最有自信了，只要牙口好应该都喜欢。 除了消耗鸡蛋多一点之外，没毛病。 我会先用蛋液把冰冻的米饭都泡起来，放一会儿，让米粒都吸入蛋液。 之后加上冰箱各类存货，可用用一点咖喱粉提鲜，然后耐心的一直翻炒到冒白烟。 如上操作如果自己人就已经很好吃了，如果是外人，为了礼貌，多加两个鸡蛋让大家看到就好。 因为蛋液包裹在米粒之后可以增加口感，可是炒完之后不一定能认出放了几个鸡蛋，哈哈。 甜点 Sorry，这是我的大BUG，不吃甜食。 最近还没决定是勉为其难学习几个防身，或者要求来吃饭的人自带。 好吧，今天写这个就是因为惊讶我的《自制饲料》相册竟然有了那么多照片了， 算是写一个阶段性总结，激励自己继续努力吧！ 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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