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萝卜干,很多人都吃过，但是这样一种萝卜干你一定会感觉到陌生吧，在江西，称之为“香干萝卜”，此香干，与香干豆腐的“香”，完全两码事，请勿对号入座。 通过晒、腌、搓这几个步骤重复半个月做出来的一道干菜，绝对的香味十足，无论是用以小炒香干还是炖肉，都是口感十足，咸香适口的不普通的咸菜。 准备材料：萝卜干、青红椒、盐 做法： 1、把萝卜干洗净，然后切成小丁，青红椒切块备用； 2、准备一碗水，倒入萝卜干中，泡水五分钟，由于在晒制的过程中加入了大量的盐，泡水稀释盐分然后挤干净水分备用； 3、锅烧热不用加油先，把萝卜干直接倒进锅里炒白火，直至炒香，咸菜先炒白火风味更佳； 4、把萝卜干铲起后，锅里加入适量的油然后下入青红椒段生，再加上一点点的盐调味； 5、待辣椒段生后，下入萝卜丁一起翻炒，直至炒香，辣椒和萝卜丁二者融合味道后准备起锅； 6、起锅装盘，是不看起来很有食欲，此种萝卜干特制，只有少部分地区会做这种咸香口味带有嚼劲的萝卜干。 |
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