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作为一个无肉不欢的懒人，美食君每天就琢磨着怎么做肉能更好吃，做法不难还营养均衡。 这不是非卤肉饭莫属么！一个盘子里有米饭，有肉，有蛋，有蔬菜，根本不用炒一大桌菜也能吃个精光！犯懒时一人吃还是全家老少抢着吃都是一个明智的选择。 ▽五花肉滋润油亮，肥瘦相间又带皮，咬一口肥而不腻；浓香的酱汁淋上米饭，搅拌均匀，米饭粒粒分明又饱含油光。 “饱岛”台湾美食实在是数不胜数，相比于上两期教大家的大肠包小肠，茄汁包饭，卤肉饭应该是最日常最接地气的了，有人烟处就有卤肉饭。 在饥肠辘辘的时候来这么一碗，满足又过瘾！每一口都让人欲罢不能~ 台式卤肉饭 五花肉600g/洋葱200g/鸡蛋1个 台湾酱油膏120g/五香粉2g/大蒜80g 米酒30g/冰糖60g/葱花50g/老抽10g 五香豆腐干适量/盐少许 1. 五花肉洗净后切成小条，水烧开放入鸡蛋煮熟，五香豆腐干切开，葱、蒜切末，洋葱切开剁碎。 2. 开火，五花肉入锅，不放油翻炒，小火熬至出油。 3. 待五花肉炒至出油后，倒入米酒，撒入洋葱末、葱花，蒜末炒香，再倒入台湾酱油膏翻炒均匀，翻炒均匀后盛出备用。 4. 冷水入锅，放入冰糖，等水开后，放入炒好的五花肉；加入老抽，五香粉，盐，熟鸡蛋和豆腐干小火焖烧1小时。 5. 当汤汁逐渐浓稠（还是留有汤汁的哦），一切就大功告成啦。 打上一碗米饭， 浇上一勺酱汁， 浓郁的酱汁浸入白米饭中， 色香味俱全，根本无法抗拒！ 答应我，明天就试试卤肉饭， 你会知道什么是“怒吃三碗”！ 1.关于食材的选择——五花肉要选择带皮的哦，这样煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁；酱油膏超市采购不到，就去万能的网上购买。 2.关于炒肉的控制——炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。 3.关于配菜的添加——除了五花肉之外，大家也可以根据自己的口味加入些切成丁的香菇或者其他爱吃的菜哦。 4.关于火候的控制——第四步中焖烧的时候一定要小火~ *文丨影影 【原创视频】の台湾小食精选 点击蓝色字体直接跳转至文章 |
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