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据说， 风味独特的卤肉， 全世界只有台湾人会做。 这句话我信。 在北京，一般餐厅的卤肉，我不吃， 做的跟盖浇饭似的， 铺的满满的， 跟一滩shi一样... 而其实真正绝妙好吃的卤肉饭， 去了台湾， 你也不一定能吃到。 那怎么办？ 要不要这么惨？！ 有一种男人叫魅力煮夫， 有一种厨房在杂志里面， 有一种老公是别人家的。 是的， 最近闺蜜就带着她家的来自台湾的超能做饭的老公来我家厨房显摆来了！ 男人什么时候最有魅力？ 下厨的时候！ 哪里的男人下厨时最细腻最纯粹？ 台湾的男人！ 一点没错，台湾男人一般人不做饭， 做起饭来那细致劲儿真不是个一般人。 而且，好喜欢显摆！哼！ 所以， 真正的大福利也来了， 深受这个爱显摆的好处， 我得到了台式卤肉这门道地手艺的真传！ 为了表示对这位儒雅的充满魅力的爱显摆的台湾大厨子的私密传授的感谢， 我决定必须把他的秘方泄露出来公布于众， 让大家都学会， 这样我看你以后还在我面前得瑟不～～～ 卤肉在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃。 也是台湾的第一张美食名片， 原来它做起来一点都不难， 但鲜少有人在家制作， 在众多有妈妈味道的台湾家乡菜里， 卤肉并没有“妈妈的味道”， 更多的是“巷口那家店的老味道〞。 而我做出来的，是“隔壁邻居老爷的味道”。^_^ ^_^ 台式卤肉： 做法： 22cm铸铁锅，4人食，烹饪时长1个半小时。 1. 五花肉切条，香菇切丁，鸡蛋白水煮熟拨壳，用小刀在鸡蛋上面划竖道。 2. 铸铁锅烧热，倒进切好的五花肉丁翻炒，肉的油煸出来，然后把油倒掉，放进油酥、姜片和冰糖与肉一起翻炒上色，之后倒入米酒和酱油。 3. 把鸡蛋和豆腐干铺在肉上，倒入开水没过食材表面。放入小葱，盖上大火烧开5分钟，转小火炖1个小时，关火焖15分钟。 步骤： 1. 热锅，倒进切好的五花肉丁翻炒，肉的油煸出来，把油倒掉，放进油酥、姜片和冰糖与肉一起翻炒上色，之后倒入米酒和酱油。
2. 把鸡蛋和豆腐干铺在肉上，倒入开水没过食材表面。放入小葱，盖上大火烧开5分钟。
3. 转小火炖1个小时，关火焖15分钟。
卤肉必须切成小条， 肥、瘦、皮皆在， 虽然看着肥肉挺多， 但口感绝对不腻， 多余的脂肪已经在第二道工序中处理过了。 肉汁已经卤得黏稠， 嚼起来能感受到嘴里的胶质。 真是绝妙的享受。 切不可用绞肉， 绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水； 也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。
卤肉饭还必须吃小碗的， 呼噜呼噜，几口吃完。 不够，再添。 倘是大碗， 奇怪， 味道便差了。
一锅绝妙的卤肉摆在面前， 盛上一碗米饭， 舀上一勺鲜嫩多汁晶莹剔透的卤肉汁， 光洁晶莹的铺上， 搅拌一下， 让米饭充分吸饱香浓的汁， 配上一枚卤蛋， 嚼着入口即化肥瘦相间的肉丁， 这才是真正的卤肉饭呀！ 扒拉光一碗， 砸吧砸吧嘴。 恭喜你， 你可以晋升为吃货，而不是饭桶了！ 每个人心里都有一碗卤肉，我独爱里面的豆腐干。 每个人心里都有一个别人家的老公，我独惦记这一个。 会做饭的男人就是抢手，怎么我就下手晚了呢！ 也罢， 老公再好，也是别人家的了， 我还是大口大口吃肉，来的实在！ 得空时，再去人家里偷个师， 自力更生，自己下厨。
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