泡茶多少度的水温最好? 俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”所谓沏,就是用刚烧开的水;所谓泡,就是用热水瓶中的水。 从科学的角度来讲,用温度很高的水沏茶,会破坏茶叶中的维生素C,但水温过低又不易使茶叶香味溢出。 为两全其美,品饮高级、细嫩的绿茶,水温最好是80~90℃。 特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些。 其他中低档茶,可用100℃的滚水冲泡。 至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。 一般情况下: 绿茶适宜烹80度-85度水冲泡(一沸水之前) 黄茶适宜烹80度-85度水冲泡(一沸水之前) 白茶适宜烹85度-90度水冲泡(一沸水前) 青茶适宜烹90度-95度水冲泡(二沸水前) 红茶适宜烹95度的水冲泡(二沸水前) 黑茶适宜烹100度水冲泡(三沸水之前) |
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