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嘎嘣脆，入口即化，奶香四溢，这是我对蛋白糖最深刻的印象。 我觉得“真贵” 上周和老曲在家附近的商场看电影，偶然路过一家甜品店，发现里面竟然有卖蛋白糖，颜色粉粉嫩嫩特别好看，这要是放在过去（没接触烘焙前的我），我肯定买上一盒，但现在一看价签，嘴里就念叨着“真贵”，回家自己烤一盘，成本也就1块钱！ 配料 蛋清30g、糖粉30g、奶粉4g、柠檬汁几滴 工具： 电子称、电动打蛋器、刮刀、面粉筛、油纸、一次性裱花袋、8齿裱花嘴 1.在蛋清中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打； 2.糖粉分3次加入蛋清中，直至打发成硬性发泡； 3.筛入奶粉，用刮刀快速翻拌均匀，在裱花袋中装入8齿裱花嘴，再装入打发好的蛋白； 4.依次挤在铺了油纸的烤盘上，空隙不必太大，烤箱预热100摄氏度，上下火，中层烤约55分钟，烤好后再焖5分钟；
5.稍微晾凉后取下来，记住一定要密封保存哦。
小兔儿碎碎念 1.打发蛋清的容器和打蛋头必须无水无油； 2.翻拌奶粉时，不要画圈，要快速拌好，防止消泡； 3.熟悉自己烤箱的温差，如果偏高，则降低温度，以免烘烤时过度上色； 4.柠檬汁可以用白醋代替； 5.糖粉加入时的状态分别为：粗泡、细腻泡沫、出现纹路。 |
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