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发面油盐饼需要面粉、酵母粉、油、盐、五香粉和一台电饼铛。 小袋酵母粉。将面粉与酵母粉搅拌均匀，加入40度左右热水和面。和面以软硬适中，面中没有疙瘩为最佳。将和好的面盆盖住发酵。40分钟后面开了，面团膨胀起来并带有类气泡孔。证明面发酵完毕。将面从盆里取出，放置案板折叠揉压。目的是将面团中气体挤出，减小面团体积。取适量揣好的面在案板上压制成长方形，放入油盐五香面。卷起来。麻花状扭一下。根据电饼铛的容积，分隔面团。碾压成圆饼状，直径不得大于电饼铛内部直径。放入加热中的电饼铛。加热中要上下翻动几次，因为下部功率比上部高。下面变上面。烙制好的大饼可以切开放入冰箱冷冻起来，吃时拿出来电饼铛二次加热即可。延长出锅时间更加酥脆
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