苞谷粑

小时候的夏天，

没有空调，穿着背心短裤在门口乘凉。

与现在相比，那时候可以解暑的东西，并不多，

冰粉、西瓜、冰棍。。。

还有，小贩们直接背着背篓爬上厂区宿舍楼，

边走边叫“苞谷粑，苞谷汤粑儿”。。。

这东西，虽然不见得与冰粉、西瓜一样直接解暑，

但在炎热的夏天，倒是开胃，

也就成了夏天的回忆之一。

最近从攀枝花米易寄来几根土玉米，

既不是糯玉米，也不是现在的水果玉米，

是消失了好多年的黄玉米。

不太糯，但是甜，也不是像水果玉米一样只有壳，

最适合做苞谷粑了，

最传统原始的苞谷粑，

如果再加一些糯玉米，口感糯一点也会不错。

材料：

土玉米：2根（剥出来的玉米粒大概400克）

糖：10-20克

（份量：5个）

 

1、轻轻地尽量完整地剥下玉米皮，再剥出玉米粒；

2、剥下的玉米皮，最外面那层可不用，最外层的偏硬，最好用第2-3层的，比较大一张。用水冲洗一下；

3、剥下的玉米粒，不加水，直接搅拌，磨细；

4、加入糖拌均匀；

5、再搅拌一次，磨得更细；

6、取一张叶子，放入2-3大勺生玉米糊（视玉米叶大小）；

7、两边的叶子往中间各折一下，要重叠起来（不留缝），再把下端的叶子往上折起来；

8、放在蒸笼隔水蒸，大炎烧开后，再中小火蒸20分钟。刚蒸出来的时候较软，略凉一些就定型了。