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单饼是潍坊家常的一种很普通的一种面食，和的柔软油润面团经过巧妇的双手擀成薄薄的面皮，摊放在鏊子上，烙成带有细细糊斑的薄饼。柔润劲道的单饼既可家常吃更多时候是宴客用的主食。烙好的饼卷上各种炒好的菜肴，又香又软，吃几张特扛时候。单饼的做法很多，有单层的，双层的，最有技术含量的要数三层饼，层与层之间因抹有油，因此很容易的揭开，揭开后的饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。  主料：面粉、花生油 把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。  把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水。 最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。  为了增加面团的柔韧需要在面团里揉进少许油。倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。  面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。 面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。  面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。 把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。  另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。这样薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。  用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。  把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。 摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。  加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。 等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。  烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。 烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。 
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