吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?煮饺子的时候,不少人都遇过将饺子煮烂,或者饺子粘在一起,弄开后,饺子皮就破了的情况,不仅影响美观,还很影响口感。下面,就教大家煮饺子不破的小窍门。 煮饺子不破的小窍门: 窍门一 取一个深的锅,加入半锅水煮开;水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀;继续搅动,让水呈为旋涡状,然后放入饺子;盖上锅盖,待水煮开后转为小火煮大约4分钟;打开盖子,继续煮2-4分钟,煮至饺子鼓起即可出锅。 窍门二 如果是自己和面包饺子,在和面时,可每500克面加1个鸡蛋,这样和出来的面,所含的蛋白质会增加,下锅煮后,蛋白质遇热会收缩凝固,使饺子皮变结实,不易粘连,也不易煮烂。 窍门三 如果煮的是速冻饺子,在水烧开后加入少量的食盐,待盐溶解之后,再放入饺子。用这方法煮饺子,在煮的过程中不需要翻动,也不用加凉水,直到饺子煮熟,水也不会溢出来。 窍门四 在水烧开前放入一些大葱尖,水煮开后放入饺子,这样饺子煮出来不易破皮,也不会粘在一起。 窍门五 在水第一次煮开后,可加入少许的凉水,待水再次煮开再加凉水,反复三次就能将饺子煮熟,又不会煮烂。 窍门六 煮饺子的水可加入适量食盐,用以增加饺子皮的耐煮力,且要在水煮沸后才下饺子,并不时搅拌,防止饺子粘锅。 窍门七 饺子煮熟后,先把饺子捞出,放入事先备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理的饺子就不会粘在一起了。 窍门八 煮速冻饺子不需解冻,饺子入锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮上水面,饺子皮凹凸不平,表示饺子熟了。此外,不能用大火猛煮,要用中小火慢慢将饺子煮透。 窍门九 如果是吃剩下的饺子,想留做下餐吃的话,最好拿个大点的碗装上冷水,然后把饺子一个个放在冷水里过一下,之后摊开放在盘子里,稍倾可随你怎么放,都不会粘了。 |
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