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据统计，2016年内，2/3的人至少购买过一 次现制饮品，其中奶茶占比最大，从强大的数据背后可以看到消费者的喜好。 对于不同类型、不同定位的饮品店，找准奶茶基本要素，以及秘诀配方，制作一杯好喝的奶茶So easy! 以原料奶精为例 ｜ 深度解读 一款好的奶精原料最基本的特性是什么？顺滑甜香，提茶香，还要是0反！ 1 超级植脂末CS955采用椰子油制作、顺滑甜香型，能很好的将茶的前香提的很高，与茶的结合甜香感极好，中段比较顺滑、清甜，后段主要表现茶感 。 / 产品应用 / 福曲蜜香红 配方： 中福和合蜜香红茶50g、 开水1500ml（90度开水，泡8分钟）、 冰块500g、 CS955奶精480g、 果糖360g、 流程： 1、先将茶与水用90度开水开盖泡8分钟，取茶汤备用； 2、将备好的红茶汤与奶精溶解均匀，溶解均匀后放置15分钟静置乳化（乳化可以使茶与奶搭配更加均匀，奶中有茶、茶中有奶的效果，使整杯奶茶达到滑、顺、饱满）； 3、最后加入冰块进行搅拌均匀，搅拌至看不到冰块为标准； / 福曲蜜香红（冰） 配料： 小浓奶茶250ml、 纯净水80ml、 冰块170g 流程： 1、雪克杯中依次放入冰块、小浓奶茶、纯净水 2、雪克出杯即可； 福曲蜜香红（热） 配料： 小浓奶茶270ml、 开水230ml、 流程： 量杯中依次放入小浓奶茶、开水搅拌均匀即可 （此款热奶茶温度适用于夏季口感需求） 2 CS966植脂末采用氢化椰子油制作，能很好的将茶的前香提的很高，与茶的结合甘甜感极好，中段比较顺滑、清甜，后段主要表现茶感；当然，此款适合与条形茶、细碎茶、拼配茶搭配。 / 产品应用 / 配料： 中福和合蜜香红茶汤180ml（茶水比：1:40，90度开水、泡8分钟）、 CS966冰奶液80g、 果糖30g、 冰块150g 流程： 雪克杯中依次放入奶液、红茶水、果糖、冰块进行雪克15下即可； / 小浓奶液+茶 / 提前制作小浓奶液，会使奶精乳化更完全，奶香和奶感跟茶汤的结合更完美，茶香感体现更明显，茶苦和茶涩味被乳化好的奶液掩盖掉，茶奶融合的更完美。 附上小浓奶液制作流程，简单易学好操作。 01 准备0反式脂肪酸 超级CS966奶精 02 倒水至量杯 03 超级植脂末CS966倒入量杯
04 搅拌均匀
05 倒入冰块
06 冷藏
07 小浓奶液完成 冰镇奶液的原因：37°C-42°C是细菌非常容易生长的温度，为了避免浪费，制作成的冰镇奶液（20°C以下）可以保存24-36h，避免奶液的浪费。 3 炼乳味粉内含丰富乳粉，蛋白含量高，奶味纯正，甜香怡人，口感顺滑度较好，能很好的包裹掩盖茶中的苦涩。既有鲜奶的纯正清香，又有炼乳的原有风味。 / 产品应用 / 高山牛乳奶青
配方： 中福和合高山乌龙茶汤180ml（茶水比：1:40，90度开水、泡9分钟）、 超级炼乳味粉30g、 纯牛奶100ml、 秘制果糖20g、 冰块100g、 流程： 1、雪克杯中依次放入炼乳粉用高山乌龙茶水搅拌均匀（见旋涡至少搅拌15圈）； 2、在依次放入果糖、冰块、纯牛奶雪克15下即可；
0反式脂肪酸还不知道？ 小编来给你科普下！ （这是值得你用流量观看的一段科普视频哦~） 植脂末科普小知识 植脂末最重要的原料是氢化植物油，反式脂肪酸的含量不仅与氢化技术有关，也与原料本身有直接联系。 棕榈仁和椰子油是目前制作植脂末的两种主要油脂。 棕榈仁油（Palm kernel oil）又称棕仁油，取自棕榈果的仁。棕榈仁油和椰子油中含大量的低级脂肪酸。它的高氧化稳定性及不含胆固醇和反式脂肪酸，深受消费者青睐。 值得注意的是，还有一种棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。 椰子油产自椰子肉（干），常见形态为白色或淡黄色脂肪，其内脂肪酸组成中饱和含量达90%以上。一般我们经常提及的反式脂肪酸产生原因主要包含两大因素，一为氢化过程中产生的，而另一方面便是油脂本身所携带的，而椰子油中所含不饱和脂肪酸含量极少，这也造就了其氢化后不易产生反式脂肪酸。 2017年6月15日， 公益大讲堂郑州站正式开讲！ 详情戳： 报名请勾搭： 微信名称：百瑞斯塔咖啡 —————END————— 中国饮品快报 编辑|小W 版式|小N 我们致力于为奶茶、咖啡行业 提供全面而独到的资讯 促进行业的健康发展 |
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