电影（食神）冰镇酥脆咕啫肉 西拧汁虽然好吃但制作简单

冰镇酥脆咕啫肉

创意卖点

这道菜是将传统的咕咾肉热菜凉吃，用西柠汁替换糖醋汁口味更棒，将咕咾肉与时令水果粒放在冰上口感更佳。

原料

去皮五花肉300克，时令水果粒100克。

调料

色拉油1千克（约耗50克），盐、味精各2克，脆浆糊20克，西柠汁70克。

制作流程

1. 将五花肉切成3厘米见方的丁，与味精、盐拌匀，腌制3小时，裹匀脆浆。

2. 锅内放入色拉油，五成热时下入裹好浆的咕咾肉，小火炸3分钟-5分钟，捞出；油温升至七成热时，下入咕咾肉复炸2分钟，捞出控油。

3. 热锅下西柠汁、炸好的五花肉，翻炒均匀后放入装有水果粒的冰盘即可。

西柠汁

浓缩橙汁100克、柠檬片1片、白糖10克，隔水小火煮20分钟，过滤即可。

脆浆糊

将面粉500克、糯米粉100克、泡打粉75克、生粉50克、吉士粉25克混匀，加入水150克调匀，加入色拉油10克，盐5克拌匀即可。

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