|
水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。 主料：羊后腿800g 辅助料：葱10g 、粉丝25g、香菜5g 、蒜苗5g 小料：干辣椒2g 、花椒1g、小茴香2g 、三奈2g、白茋1g 、八角1个、草果1个 、良姜2g 调料：香油5g、 盐5白糖3g 、味精2g、料酒5g、 胡椒粉3g 烹饪制作流程 第1步 / 羊腿去骨，将肉切成大块；生姜切片，葱切段，蒜苗切小段，香菜切小段，粉丝切段（不宜过短）； 第2步 / 锅中加水，放入切好的羊肉煮至开锅； 第3步 / 待羊肉锅开后打掉浮沫，加入小料，再加入葱、姜、料酒，盖上锅盖；小火继续煮约100分钟，至肉熟烂； 第4步 / 羊肉出锅，捞至盘中，将羊肉切成薄片；锅中加入羊肉汤，烧开，调入料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、香油，再加入粉丝至锅烧开；将烧开的汤淋入汤盆中；加入香菜、枸杞点缀即可； 第5步 / 成菜 亲爱的读者们，如果看图文没有看明白，请关注 我，下午五点准时更新视频做法，视频更精彩 |
|
|
