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杨梅酒——提升夏季幸福感 杨梅酒具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、止泻、利尿的功能。每天饮用200毫升左右杨梅酒可以降低血浆黏度，使血栓不易形成，有效预防动脉硬化，减少患骨质疏松等老年病的几率。所以杨梅酒有老年人“牛奶”之称，所以学会做这个，是不是棒呆！ 马上开工喽！ 1 首先，挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅哦！ 2 摘除杨梅的叶子、果梗 并用高度白酒清洗杨梅 建议选择价格比较便宜的白酒 3 称取100克左右的冰糖备用 4 选用45°左右的梦之蓝M1白酒 口味会超级棒 5 将洗好的杨梅放置在阴凉处自然晾干 6 把晾干的杨梅依次轻放至密封性强的玻璃容器中 按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 7 在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒 白酒一定要没过杨梅1-2公分 8 接着把盖子拧紧密封好。 若担心密闭性不好，可以盖上干净的保鲜膜厚， 再盖紧瓶盖。然后放置阴凉通风处。 每隔三天摇晃一下瓶子，酿制15-25天就可以喝了。 水果——只要是新鲜、完好、成熟的杨梅，都可以酿酒。否则酿好的酒会有酸涩味。 酒——酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。 糖——糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。 酿酒容器——要选用密封性强的玻璃容器。尽量不要使用金属和塑料材质。玻璃容器不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。 清洗水果——清洗杨梅有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。 材料比例——酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克杨梅添加60ML的酒提味，一般以150克—200克冰糖口感最佳。 保存——一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封。开封后，必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。 杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。赶紧来试试吧！ END |
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