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有几个人自己在家做过茶叶蛋？举手！ 应该不会有很多人把茶叶蛋搬进家常食谱 它是好吃、是经典、是早餐必备 但也太常见、太容易买到 所以，为什么要自己动手做？ 自己做茶叶蛋，最重要的就是味道更足。外面的店家最讲效率，一锅鸡蛋常常煮个几十分钟就急急拿来卖。敲开蛋壳，蛋白和蛋黄还几乎是白色。 自己做，煲上几个小时，甚至放上一晚，让它慢慢入味。感受茶香的韵味，也能保证最浓郁的茶叶蛋味道！ 茶叶蛋 & 茶叶香干 食材 鸡蛋 15枚 豆腐干 200g 红茶 100g 盐 10g 八角 桂皮 生抽、老抽、糖 做法 step 1 香料洗净沥干；鸡蛋和香干也洗净备用；红茶用开水泡开。 step 2 锅中加清水，放一勺盐（可以凝固有可能破损蛋的蛋白），把鸡蛋放入锅中（注意水要完全没过鸡蛋），用大火煮开后小火焖 5 分钟。 焖煮过程中领取一锅水，烧开后放入香干焯烫2分钟后，捞出沥干。 step 3 煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲出裂痕。 step 4 把鸡蛋和香干放入电饭锅，红茶连茶带汤倒入锅中，加开水至没过鸡蛋和香干的水量；加生抽、老抽、盐、味精、八角、桂皮；按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多 1 小时）。 step 5 煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温 3 小时，这样比较入味。
多余的蛋和香干仍旧浸泡在卤水中，保存在冰箱中。 茶叶蛋 & 茶叶香干，完成！ 来源：柳丁niuking |
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