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在外面打工这段日子，特别想念家里的盐焗鸡，一个人在外面舍不得吃，拿到拖欠许久的工资辞职回家，特意自己做了一份，想和爸妈一起分享。 老妈给我杀了一只大小适中的土鸡，鸡尽量不要太大，否则盐入味不足。 杀完鸡后，老爸把鸡的内脏取出，然后晾五到十分钟。 晾干后，在鸡的全身涂抹细盐和盐焗鸡粉。再用细线把鸡给绑成团，用两张盐焗鸡纸把鸡给包严实。 然后在锅中铺上一层粗盐，把准备好的鸡放入锅中，并用粗盐把它覆盖住。 烧一些柴火，等它明火熄灭后，再将装有盐焗鸡的锅放到上面。 用这些柴火的暗火烧一个半钟头左右，此时盐焗鸡基本熟透（感觉锅盖比较烫手的时候）；在这过程中，可以隔段时间转动锅底，让盐焗鸡均匀受热。 取出盐焗鸡，放入托盘。将盐焗鸡纸和细线剪开，一个香喷喷的盐焗鸡就出来了，味道出乎意料，特意准备了一些红酒，和爸妈一起享用。 |
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