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众多面食中，假若让家人选择爱吃的一种，不用问，绝对首选是馅饼。有好几次，隔了一些时日，先生便主动要求我做一点来解馋，对包子、馒头、花卷之类毫无兴趣的他，能喜欢吃馅饼，着实让人觉得意外，小妞给了我一个完美的解释，因为馅料里有肉，所以爸爸爱吃。 我常用最简单的方法做馅饼，不用发面，先将面团揉好，静置片刻，便着手准备馅料，等馅料完成后，就可以接着包馅了，时间紧凑毫不浪费。慢悠悠也能在30分钟内吃到煎饼，煎好的馅饼柔软鲜香，馅料里的汤汁渗透到面皮里，嚼起来鲜美的很！ 【食材】高筋面粉150克、清水适量、盐4克、鲜肉150克、海鲜菇100克、黄瓜1根、小葱3根、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、胡椒粉1克、香油2克、食用油少许 做法及技巧： 面粉加上1克盐，加入清水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置片刻 猪肉洗净剁碎，调入盐、酱油、蚝油、香油、五香粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻 黄瓜洗净，去皮切丝、挤干水分，小葱洗净切碎，放入大盆中 海鲜菇洗净，焯一下水【焯水可以去除部分杂质，更健康】 捞起挤干水分，切碎，倒入盆中 所有馅料搅拌均匀，放在一旁待用
面团搓成长条，切成若干个大小统一的小面团
取一个小面团，擀薄
中间放入馅料
和做包子一样的手法包起馅料
收口朝下，用手掌轻轻按扁馅饼
热锅，锅内涂抹一点食用油，将馅饼整齐码在锅内，中小火煎至两面焦黄色，遮上盖子焖30秒左右即可
食尚小贴士： 1.面团尽量揉软一点，口感好。擀面皮时可以在案板上撒点干面粉，防黏。 2.面粉里放一克盐揉面，可以增加面团的韧劲。 3.馅料可以自由搭配组合，蔬菜水分大，挤干水分后拌入肉馅里。 4.因为是生馅料，煎好后焖一会保证馅料熟透。 |
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