大茄子......1个 土豆......适量 小葱......1小束 面粉......适量 生粉......少许 调味 盐......适量 黑胡椒粉......适量 番茄酱......适量 把所有材料准备好, 小土豆去皮切块, 放入清水浸泡一会儿。 捞出沥干,放入高压锅中, 大火煮开后,中火蒸15分钟。 根据自己的口味, 加盐和黑胡椒粉调味, 再用勺子捣成泥。 茄子切成厚片, 然后从中间处切开,但不要切断, 放入盐水中浸泡,防止氧化。 沥干后,塞入土豆泥 , 铺满一层后, 盖上茄盒,挤压一下, 用勺子刮走边缘的土豆泥, 面粉和水按1:1调成糊, 再加少许生粉,搅拌均匀。 放入茄盒,裹上面粉糊, 锅中倒入适量油, 大火加热至6成(筷子插入有小泡泡), 放入茄盒,转中火炸制。 炸至两面金黄,表皮酥脆, 放在吸油纸上吸走多余油份。 摆盘, 挤一点番茄酱做装饰, 撒小葱增香添色。 咬一口,咔滋~~ 表皮酥脆,内里软糯, 表里不一哈, 这是一个会爆浆的茄盒有木有?
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来自: 张凯kaige666 > 《文件夹1》