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剁椒炒鸡胗 质料：鸡胗200g、剁椒2汤勺、生抽1茶匙、蚝油半汤勺、料酒1茶匙、食用油2汤勺、芝麻油半茶匙、姜葱蒜过多，盐适量； 做法： 1、鸡胗污物洗洁净，介入1汤匙盐，重复搓洗，再用清水洗洁净。接下来锅内烧开水，放入鸡胗，大概半分钟，鸡胗表面变色，就很快捞出，用清水洗洁净，沥干。 2、措置好的鸡胗切片，葱切段，大蒜切片，姜切丝； 3、鸡胗中参预半茶匙的盐、蚝油、白糖，拌和匀称，腌制20分钟； 4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，能够或许炒到只剩下油不有水份的姿态，便能够放入料酒、姜、蒜，炒平匀后，就放入剁椒，翻炒或许1分钟； 5、最终放入葱段、芝麻油、生抽，炒匀称即能够出锅 红烧带鱼 主料 ：带鱼 (适量) 调料 ：泡菜 (适量)泡椒 (适量)精盐 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)大蒜 (适量)生姜 (适量)大葱 (适量)老抽 (适量)淀粉 (适量) 做法： 1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。 2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。 3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。 4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香、倒入蒜片，泡菜炒香、倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。 5倒入一汤匙老抽。倒入没过带鱼的清水，小火炖制。 6炖制15分钟后，调入精盐、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。 木耳炒肉 材料： 黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。 做法： 1、黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片。 2、瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散。 3、炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出。 4、再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒。 5、断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。 双椒小炒鸡丁 原料： 鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。 配料： 辣子鸡丁酱、料酒、玉米油、白胡椒粉、盐、糖、豆豉、干辣椒、葱末、蒜末。 香辣双椒鸡粒小炒的做法步骤： 1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。 2、在碗里倒入适量的玉米油，半勺豆豉，2勺辣子鸡丁酱、葱末、蒜末一起放入微波炉中高火1分钟。 3、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段。 4、放入微波炉中高火微波3分钟。 5、取出后拌匀，把夹肉捻开。 6、反入切好的红椒粒。 7、再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点糖提鲜。 8、最后放到微波炉中高火2分钟，取出拌匀即可食用。 肉沫茄子 食材：茄子，肉末，葱，姜，蒜，料酒，白糖，生抽，豆瓣酱，水淀粉。 做法： 1.首先茄子切成小块，加少许的盐，腌制片刻。 2.肉末加料酒，白糖，生抽抓匀。 3.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。 4.炒到茄子变软盛出。 5.锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出香味。 6.再加入葱，姜，蒜末炒香。 7.加入肉末翻炒。 8.再把茄子倒入继续翻炒。 9.加入生抽，白糖。 10.少许盐继续翻炒。 11.淋入少许水淀粉焖几分钟即可 蚂蚁上树 食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽、酱油、葱1根、姜末1茶匙、花椒油 做法： 1.把粉丝用剪刀间断后泡软，滤干待用 2.葱切葱花，姜蒜都切成末 3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末煸炒 4.炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香 5.加入高汤（或清水），放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色 6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花即可 麻汁豆角 原料：长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油 做法： 1、长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为宜，待豆角变色后捞出。 2、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆完全变凉后捞出，将豆角切成一寸左右，放入盘中。 3、将芝麻酱加少许盐、醋，加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。 韭菜炒豆干 原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。 做法： 1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。 2.韭菜洗净切段。 3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。 4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。 5.倒入豆干翻炒。 6.加入酱油、蚝油、糖。 7.在加入适量的清水烧制豆干入味。 8.倒入韭菜翻炒均匀。 9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 |
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