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茄子，可以说是老百姓餐桌上最常吃到的一种蔬菜了，几块钱一斤，物美价廉，营养丰富。但是，你知道么，茄子是少有的紫色蔬菜，其富含的膳食纤维，维生素E、维生素P和抑角苷等，对糖尿病人保护血管，防治高血压，降低胆固醇都具有特别重要的意义。 厉害了，“茄子君”！ 茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中，维生素P含量在蔬菜中出类拔萃，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，一般水果也望尘莫及。维生素P能保持血管壁弹性，有助于糖尿病人防治高血压、冠心病、动脉硬化及视网膜出血。另外，茄子中含有的抑角苷，具有降低胆固醇的功效，可帮助糖尿病人调节血脂。 糖尿病人常吃茄子，大有裨益！ 茄子一年四季都有，是老百姓餐桌上的家常菜。但是糖尿病人常吃茄子，对保护血管，调节血脂，防治高血压，降低胆固醇等，都有特别的好处。 1、 保护血管 茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，加强糖尿病人心血管功能。 2、促进伤口愈合 很多糖尿病人由于长期处于高血糖环境，皮肤出现伤口后极不容易愈合。而常吃茄子，可以具有促进伤口愈合及防治坏血病的功效，特别适合那些“伤不起”的糖友。 3、 调节血脂 茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效，可以帮助糖尿病人调节血脂。科学家甚至将茄子排在所有降低胆固醇食物的首位。 4、延缓衰老 常吃茄子使人年轻，这可并不是一句玩笑话！茄子内含有的维生素E，有稳定体内胆固醇水平，抵抗衰老的功能。因此，常吃茄子对延缓人体衰老具有重要意义。 5、防治胃病 茄子内含有龙葵碱，对于防治胃部疾病有一定效果。科学家研究证实，从茄子中提取出的一种龙葵素，对患消化道疾病糖尿病人，具有良好的治疗作用。 糖友推荐：清蒸茄子 材料：茄子500克，鲜香菇50克，盐、葱、姜、黄酒、味精、油等少许 做法： 1、将茄子洗净，切滚刀块；葱洗净切段，姜洗净切片备用。 2、鲜香菇去蒂，除去杂质，洗净后放入碗底，上面铺放茄块。 3、在碗内加入烧热的油，均匀撒上盐、味精、黄酒、葱姜等后加盖。 4、入蒸锅用旺火蒸半小时，取出去掉葱姜，淋入香油即可食用。 Tips：糖尿病人的饮食宜清淡，食用茄子最好是选择清蒸。因茄子的皮中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，所以糖尿病人吃茄子不要削去茄子紫皮。另外，茄子性凉，对于患脾胃虚寒的糖尿病人，则不宜多吃茄子。 |
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