“豆豆嘶嘶响”？来看下“勾人”的6道菜。

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许多人不喜欢吃素食，而美国斯坦福大学的研究人员称，给素菜起个“诱人”的名字是吸引不喜欢吃蔬菜人们的诀窍。

据英国广播公司中文网报道，斯坦福大学对在校内自助餐区就餐的同学们进行了一项试验。结果发现，在把素菜的名字起得“诱惑迷人”之后，素菜的销量攀升了25%。

这些“勾人”的菜名包括：“豆豆嘶嘶响”、“威猛甜菜根”及“麻花橘釉胡萝卜”等。这些带劲的名字激发了用餐的人想要尝尝的冲动。

在这次试验中，研究人员们弃用以往常用的如“百分百健康”这类的标牌，不过这些蔬菜类菜品的做法与平时没有任何不同。

这个试验在斯坦福大学的校园里做了一整个秋季学期。每天，自助餐厅里都会有一款素菜用以下四种方式中的一种来起名。以胡萝卜为例：

基本款：即平铺直叙写上蔬菜类型如“胡萝卜”

健康限制款：“不含糖浇汁橘味胡萝卜”

健康积极款：“明智的选择—富含维C的橘味胡萝卜”

诱惑勾人款：“麻花橘釉胡萝卜”

而且研究人员在一个星期里每天轮番提供不同种类的蔬菜。蔬菜种类包括甜菜根、甜南瓜、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和白薯，以保证品种丰富。

研究人员们每天都会清点总共用餐的约600人当中，有多少人选择了他们推荐的素菜。用餐结束的时候，他们还会测算到底那款素菜被吃掉多少。

结果发现，一旦素菜用了“诱惑勾人”款的名字，就会卖得最好。这些被起了“诱人”名字的热卖菜包括“麻花姜蒜甜南瓜块”和“麻辣超爽酸溜溜甜菜根”。

有趣的是，素菜一旦用了“诱人”的菜名，吃的人就会比仅用“基本款”菜名的人多25%；但居然比用“健康限制款”菜名的人能多出41%、比“健康积极款”多出35%。

负责这项研究的特恩沃德表示，如果想想吃东西时的心理因素，他们的研究结果就很一目了然了。他说：“绝大多数人在犹豫想吃什么的时候，他们受到了味觉的指挥。研究似乎说明，越是健康的说法，不知道为什么越让人没食欲。菜的名字的确影响到我们的知觉，让我们联想到这个菜会是什么味道。所以我们就希望用一个充满诱惑的名字，让人们对蔬菜重新认识。”

虽然人人都知道应该多吃蔬菜，但并不是每个人都能做到。英国伯恩茅斯大学教授哈特韦尔说，鼓励人们多吃蔬菜没有谁都适用的方法，但窍门却有很多种。

来几道素菜，诱惑你的胃吧

                      

多彩剁椒香芋

材料：

香芋，姜，朝天椒，酱油，糖，素蠔油，花生油

步骤：

1、备材料，香芋切成小方块

2、烧热一小锅，热花生油，爆香朝天椒、姜后加进所有调料小火煮沸待用

3、香芋用碟子盛好，放锅内蒸熟，约10分钟

4、把之前做好的剁椒酱料淋在香芋上面即可食用

素炒三宝

材料：

干木耳20克，荷兰豆200克，胡萝卜150克，橄榄油3ml，盐3克

 

步骤：

1、准备食材：木耳泡发、荷兰豆、胡萝卜；2、泡发的木耳洗净去头；荷兰豆去豆荚、洗净；胡萝卜去皮洗净切丝；3、热锅，倒油橄榄油，爆炒木耳熟起锅；4、爆炒荷兰豆片刻；5、加入胡萝卜丝翻炒；6、加入炒熟的木耳；7、放盐炒均即可。

黄金素豆卷

材料：

干豆皮2张，豆芽200g，海带丝112g，植物油60g，盐2g，生抽4毫升，香油2g，干淀粉5g

步骤：

1、备好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海带丝；

2、将豆皮浸泡清水，让它变软；

3、豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；

4、豆芽里调入适量盐，生抽，香油搅拌均匀；

5、豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；

6、豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水；

7、取一张豆皮，放入适量豆芽海带；

8、像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；

9、煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；10、炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌。

黄耳杏鲍菇炒豆干

材料：

黄耳，杏鲍菇，毛豆，豆干，青红椒，盐，糖，味精

步骤：

1、都切丁，尽量大小一致。

2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。

3、油锅里先下毛豆炒熟，再下黄耳和青红椒。

4、加入炸好的杏鲍菇和豆干，加盐糖味精调味，稍微勾芡就好。 

八宝素什锦

材料：

香菇50克，木耳50克，腐竹50克，脆皮豆腐100克，花生米50克，莲藕100克，胡萝卜100克，八角2粒，糖50克，酱油20ml，香油适量，盐适量

步骤：

1、香菇提前泡发，切成片。

2、木耳提前泡发，撕成小朵。

3、花生米用清水泡2小时以上。

4、腐竹提前泡发，切成段。

5、脆皮豆腐洗净，切块；莲藕洗净去皮，切丁；胡萝卜洗净切丁备用。

6、锅中注入适量的油，入香菇木耳翻炒均匀。

7、加入酱油、糖翻炒均匀。

8、加入适量的水，没过原料，烧开。

9、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐。

10、烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁，搅拌均匀。

11、转中火，烧至汤汁浓缩，收干汤汁。

12、关火，加入味精，淋入香油，搅拌均匀即可。

酸爽豆角炒豆干

材料：

酸豆角，杏鲍菇，豆干，盐，油，酱油

步骤：

1、豆干洗净，切成小粒状。

2、杏鲍菇洗净，也切成小粒状。

3、酸豆角细节，切成小段。

4、炒锅中入油，烧热，下入杏鲍菇和豆干翻炒均匀。

5、待杏鲍菇变软至熟，再下入酸豆角翻炒均匀。

6、待酸豆角颜色变深，加入少许盐翻炒均匀。

7、再倒入少许酱油调味，拌匀。

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