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茄子，你都喜欢怎么吃？烧茄子？茄子肉丁打卤？还是凉拌？茄子的营养丰富，口感软糯，被很多人喜欢。今天我来分享给大家一种新吃法，它酱香浓郁，无肉也香，拌饭拌面或是就着干粮吃对于味蕾来说都是一种莫大的享受。做法简单，用油也不算多，跟着做，家人定能喜欢。 材料：圆茄1个、干黄酱1汤匙（黄豆酱也可以）、白糖适量、蒜1头、生抽1汤匙、陈醋少许、盐少许、油3汤匙。圆茄洗净，皮不要去，它的紫色外皮里营养很丰富，而且茄子用药少。 把茄子先切厚片，再切粗条，不要切的过细，不然在烧时容易断。 蒜切蒜茸，蒜要多放。 干黄酱用清水澥开，加入白糖、生抽，搅拌均匀。 热锅热油，炝香一小半蒜茸。 香味出来后，倒入茄条快速翻炒受热，如果您放的油多，那就把茄条炒至半透明状态。然后倒入咱们兑好的料汁儿，接着翻炒均匀。 添加适量清水，水量与食材基本齐平即可，盖上锅盖，小火焖。 待茄条全部焖软之后，大火收汁，点少许陈醋，把余下的蒜茸放进去，翻拌均匀即可关火。 香气四溢，蒜香与酱香浑然天成，复合香让人口水大动。
小贴士：1、茄子不要切细条，切成拇指粗的条就可以，过细容易断；2、这道菜主要在于用酱来焖，让酱香渗透进茄条，蒜也不可少；3、我的原则是，把最常见的蔬菜做出最好的味道。关注静默成诗，我会与大家分享更多家常美食的做法。 |
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